02 janvier 2009

Brick à la viande (Algerie) d Amandine

200 g de viande hachée 1 grosse pomme de terre 1 oignon 15 feuille de menthe fraîche 1/2 cuil à café de cumin 1/2 cuil à café de cannelle 1/2 cuil à café de piment en poudre 1 œuf 1 paquet de feuille de brick   Hacher l'oignon, le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter la viande puis l'assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes. Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l'eau) en petits cubes. Hacher la menthe et... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Comment réchauffer riz et pâte sans les dessécher ?

Ils ont la réputation...de ne pas supporter une seconde cuisson!Faux, si on les passe au four à micro-ondes, et à condition de leur ajouter quelques cuillerées de lait demi-écrémé, qui les empêchera de coller! PS : pour Estelle !!A défaut de micro- onde, on peu mettre un peu de lait au fond d'une casserole !!!                                                  ... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Comment assurer en friture ?

Quelle huile ?Une huile qui supporte les température élevées, comme l'huile d'arachide, de pépin de raisin ou même d'olive.La bonne température :Environ 180°C, pas plus, et surtout sans attendre que l'huile ne fume.A défaut de thermostat, jetez un croûton de pain dedans: il doit remonter à la surface en grésillant.Quantités limitées :Ne plonger pas trop d'aliments à la fois dans l'huile, cela fait baisser brutalement la température, d'où la cuisson plus longue et la texture ramollie. Comptez 1 volume d'aliment pour 3 volume... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

galette des rois / Gâteau des rois

  Galette de rois                                                    800 g de pâte feuilletée 100 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune pour dorer                                   100 g d'amandes... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

EPIPHANIE

                                  La fête continue !!! Tout le monde tire les rois,à qui la fève ?                            Pour qui le sujet ?Notre tradition : Au dessert,on partage une galette (ou chez nous en Provence, le gâteau des rois,brioche décoré de fruits confis et de sucre ) dans laquelle est caché une petite... [Lire la suite]
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