- 5 tomates grappes 
- 4 œufs    
-1/2 concombre 
-1 poivron vert    
- 1 citron 
- ½feunouil                                                            legumes_tomates_6 
- 1oignon 
- 1 gousse d'ail

-olives noires

basilic frais   
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin   
- 4 tranches de truite fumée (en remplacement des anchois )

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.


Couper les tomates en rondelles et laisser dégorger dans une passoire avec deux cuillères à soupe de gros sel. 

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Laver le poivron, le couper en quatre, enlever les graines et les cloisons blanches puis tailler la pulpe en gros dés.
Laver et émincer très finement le fenouil.

Quand les œufs sont cuits, les  passer aussitôt dans de l'eau froide puis les écaler.

Enrouler les tranches de truite sur elles-mêmes en serrant bien, puis les détailler en tronçon de 1.5 centimètres de largeur.   

Préparer une vinaigrette avec cinq cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de jus de citron.

Saler légèrement et poivrer au moulin.

Laver le basilic puis le couper finement.

Éplucher et dégermer la gousse d'ail puis la presser au dessus d'un saladier.   

Placer tous les légumes dans le saladier, ajouter la vinaigrette et le basilic, mélanger délicatement.

Déposer en garniture les œufs durs coupés en rondelles, les olives et les lanières de truite  fumée.

Pour la vinaigrette, le jus de citron donne agréablement une fraîcheur estivale.

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