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La cuisine de Tattoo
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25 février 2009

Loup grillé sauce moutarde et petits flans de courgette


  • 1 loup de 800 /900g
  • Huile, sel, poivre
  • Sauce à la moutarde:
  • 2 œufs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde                            9zux579c
  • 1 petit verre à liqueur de pastis
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel, poivre
                                                                      

SL372999

  • Faire durcir les oeufs, puis laisser refroidir
  • Pendant ce temps vider, parer, essuyer le poisson
  • Faire qq entailles de chaque côté
  • Huiler un peu, saler, poivrer
  •                                                  SL373005
  • Préparer la sauce:

  • Écraser les jaunes et les gousses d'ail dans un mortier Ajouter moutarde, huile, vinaigre, pastis, sel, poivre
  • Cuire le poisson au gril environ 10 mn de chaque côté
  • Verser la sauce dans une saucière
  • Servir de suite
                                                       

SL373006

                                            Petits flan de courgettes

  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 15cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • gruyère râpé
  • beurre
  • huile d'olive


Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une peu de beurre.

                                                     SL373001

Laver, éplucher et couper les courgettes en petits dés, les faire revenir 6 à 7 minutes dans de l'huile d'olive.

Assaisonner.                                     SL373002

Battre les œufs en omelette, y ajouter les courgettes,la maïzena, et les oignons tiédis et le gruyère râpé. 

      SL373003            SL373004                

Cuire 25 min à 180°C.

                                               SL373009

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