Céleri rave rémoulade

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sauce rémoulade:

Mayonnaise
sel,
poivre,
câpres,
cornichons,
fines herbes.

500 gr de céleri
1 jus de citron

Pelez et râpez le céleri rave.
Arrosez le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Préparez une mayonnaise avec 25cl d'huile.

Mélangez le céleri râpé et la mayonnaise.

Servez frais.               

Un peu d'histoire: le céleri

                                                      

Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine et les graines (céleri-rave).

Le céleri est issue par sélection d'une plante appelé ache des marais qui jouait chez les Anciens un rôle à la fois gastronomique (accommoder les soupes et les poissons) et thérapeutiques (réanimer une personne par son odeur).

Ses graines sont un aromate au goût voisin du fenouil.

                                             

La sélection a permis d'obtenir deux variétés de céleri :

le céleri-branche (dont on a développé les pétioles, entre les tiges et les feuilles) et le céleri-rave (dont on a hypertrophié la racine).

                                              

Longtemps limité à un rôle de condiment, le céleri a peu à peu pris place dans notre cuisine en tant que légume à part entière.

Mais ce n'est qu'au XIXème siècle que, perfectionné en Allemagne, il devint un légume courant de nos tables.

                  

Comments

[céline]

nous on adore ca meme Clara qui du haut de ces 2 ans 3/4 en redemande toujours ! j'en fais (mais pas aussi bien que belle maman) mais ma sauce n'est jamais aussi bien, je sais pas ya un truc qui coince ! je vais essayer ta sauce et voir le résultat . merci .
bises céline.

[NADINE]

c'est trop bon!!
moi a la mayonnaise je rajoute des blancs en neige

la mayo est plus legere et plus digeste

gros bisous et bonne journee

[Marie Charrier]

J'adore ça !

[Catherine]

j'espère que tu as passé un bon we, chaud n'est ce pas ? Merci pour cette recette qu'il faudrait que je fasse car c'est trop bon !
bisous

[tattoofood]

le citron cuit déjà un peu , alors pas besoin de blanchir le céleris !!