Tiramissu

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• 3 jaunes d'œufs
  
• 200 g de Mascarpone
• 15 biscuits à la cuiller
• 10 cerises à l'amaretto 
• ½ verre d'amaretto ou de Marssalla 
• 30 cl de café
• cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de café soluble
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• chocolat en poudre pour la déco
  

Préparation mélange mascarpone

• Placer dans un saladier les 3 jaunes d’œufs
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• Mélanger les œufs pour obtenir une consistance crémeuse
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• Blanchir les œufs avec le sucre, à savoir ajouter progressivement le sucre en mélangeant pour obtenir une consistance sans grumeaux
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• Ajouter le café soluble, le mascarpone, le zeste d’orange et continuer à mélanger. La consistance doit être crémeuse et légère.

 

Préparation des biscuits

• Verser le café et l’amaretto dans une assiette
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• Tremper les boudoirs coupés en 2 dans le mélange  café et amaretto .
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• Laisser les boudoirs s’imbiber légèrement du mélange en évitant qu’ils ne se désagrègent trop.
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  Assemblage dans un bol

• Placer au fond du bol une couche de boudoirs
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• Étaler une couche de mélange au mascarpone idéalement avec une poche à douille
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• Répéter l’opération jusqu’à remplir totalement le bol en veillant à terminer par une couche de mélange au mascarpone
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• Placer les bols au réfrigérateur pour 6 heures.

 

                                    truc et astuce:

Si le tiramisu est trop liquide c'est parce qu'il n'a pas été assez battu .

Il faut bien fouetter à toutes les étapes:

jaunes d'œufs et sucre, Mascarpone et blancs d'œufs .

Les biscuits ne doivent pas tremper trop longtemps .

Comments

[Cécilia]

je l'ai fait ce midi ... écoute c'était un pur moment de régal
miam

[céline]

ca donne très très envie !
bises céline.

[Magalie]

j'adore mais en version chocolat.

[doune]

dessert toujours apprécié,je met des spéculoos pour changer (pas Belge pour rien :)
amicalement
doune

[Marie Charrier]

Hummmm ! Ca c'est trop bon !