09 juillet 2009

Peler une tomate

Pour peler des tomates, il existe maintenant des couteaux économes très pratiques qui ôtent les peaux les plus épaisses. Si vous n’en avez pas, la méthode traditionnelle consiste à faire une petite croix à l’aide d’un couteau sur la peau de la tomate et la plongez 30 secondes dans l’eau bouillante. La peau se détache alors beaucoup plus facilement.
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09 juillet 2009

Agar-agar et gélatine

L'agar-agar est une algue déshydratée réduite en poudre, s'utilise aussi en cuisine comme gélifiant.L'agar-agar est vendu dans les magasins bio et diététiques.Les sachets pré-dosés de 2 gr  sont très pratiques ! Son usage est simple:on le mélange à un liquide froid, on porte à ébullition et on laisse frémir 10 secondes avant de laisser "prendre"au frais.Proportion: 2 gr pour gélifier 50 cl d'eau, de jus de fruits ou d'infusion, ou pour 600 gr pour compote,coulis,potage épais.La gélatineprotéine issu du... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 15:06 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
09 juillet 2009

Pause chaleur !!

Pour accompagner les brochettes d'hier !
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09 juillet 2009

Quelle surprise !!!!!

EN ME CONNECTANT A L'INSTANT SUR CANALBLOG,j'AI VU VOTRE ARTICLE D'AUJOURD'HUI DANS "blog à suivre"               Un message que j'ai reçu de Ophélia !!                                             
Posté par tattoofood à 08:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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09 juillet 2009

glace à la vanille

800ml de lait   200ml de crème   1/2 gousse de vanille   200gr de sucre   6 jaunes œufs                                                        battre les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter un peu de lait   ouvrir et gratter les graines de la gousse de vanille et l'ajouter dans le lait avec la gousse   et le... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 04:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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09 juillet 2009

l'histoire de la vanille

La vanille pousse sur la liane d’une plante grimpante de la famille des orchidées. Elle possède des racines aériennes et terrestres. Ses fleurs ont la forme d’une grappe et nécessitent d’être fécondées pour produire un fruit : la gousse de vanille. Celle-ci prend une couleur brune à maturité et mesure en moyenne une vingtaine de centimètres pour 1 cm d’épaisseur. La cueillette se fait légèrement avant la maturité de la gousse afin de préserver les graines qui se trouvent à l’intérieur et qui donnent à la... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 03:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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