Légumes marinés à l'italienne
4 artichauts
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 courgette
8 échalotes
1 gousse d'ail
10 cuil à soupe d'huile
10 cl de vinaigre devin
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
2 cuil à soupe de sucre en poudre
2 piments oiseau
sel
Macération 12 à 14 heures.
Faire cuire les cœurs d'artichauts coupés en deux pendant 40 min.
Peler et épépiner les tomates, les couper en deux.
Couper la courgette en rondelles, faire revenir dans un peu d'huile.
Laisser refroidir.
Peler et couper en fines lamelles l'ail et les échalotes.
Ouvrir les piments en deux, enlever les pépins, couper en petits morceaux.
Couper en deux dans le sens de la longueur les poivrons, faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 7 min.
Égoutter-les.
Disposer tous les légumes dans un plat creux,avec le laurier et le thym.
Mélanger le reste de l'huile avec le vinaigre et le sucre, arroser les légumes.
Mettre au frais toute la nuit, servir les légumes dans leur marinade.