31 août 2009
aujourd'hui !
Une belle composition offerte par Monsieur Tattoo...
Nous fêtons aujourd'hui 26 ans de vie commune,
dont 24 ans de mariage !
Nos plus belles réussites ?
nos enfants bien sûr!
Laura et Mathieu
Biscuits aux amandes de Souska
Merci pour cette jolie recette ! Souska
Ingrédients:
3 mesures de farine ( un verre de 200ml)
1 mesure d'amande
1 mesure de sucre
Beurre fondu
1 jaune d'œuf pour dorer
Préparation:
Versez la farine tamisée dans une terrine
Ajoutez les amandes et le sucre.
Mélangez le tout et arrosez de beurre fondu en travaillant en même temps la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme.
Abaissez la pâte sous forme d'une galette de 1 cm d'épaisseur
Coupez a l'aide d'un emporte pièce.
Beurrez un plat et disposez les gâteaux
Badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez de sucre.
Enfournez 15 a 20 min (four modéré)
Retirez lorsque les gâteaux sont dorés.
Personnellement j'ai décoré de gros grains de sucre !
30 août 2009
l'histoire du cabillaud
Poisson de la famille des gadidés, comme le colin et le merlan, le cabillaud (du néerlandais Kabeljau) est une morue fraîche, salée et séchée.
La distinction entre les deux ne se fait d'ailleurs qu'en France, morue et cabillaud ne faisant qu'un dans le reste du monde.
Mesurant de
50 cm à 1 mètre de long en moyenne, le cabillaud peut atteindre la
taille de 1 m 80.
Il possède plusieurs nageoires situées au-dessus et
en dessous d'un corps robuste, et se distingue par son barbillon
imposant.
Bien que la couleur des écailles varie du gris au brun selon
l'alimentation de cet omnivore, son abdomen et sa ligne latérale
restent plus clairs que le reste du corps.
Le cabillaud se déplace généralement en banc important dans les eaux froides (de 0 à 10°C) des océans Atlantique et Pacifique.
Pendant les 30 années que peut durer son existence, le cabillaud se
déplace énormément, notamment pendant sa période de reproduction.
On les pêche ainsi dans les eaux côtières de janvier à mars, et dans le eaux profondes le reste du temps.
Consommé à l'origine par les Vikings, le cabillaud connut un réel essor à partir du Moyen-Age, où son abondance et sa longue conservation en faisait un aliment stratégique pour les grands peuples voyageurs.
Partis
pour 3 mois en mer afin d'aller le pêcher jusqu'au large du Canada, les
marins se régalaient de cabillaud frais lors du voyage, et de morue
salée sur le chemin du retour.
Très
facilement stockable grâce au sel, et très calorique, la morue fut
longtemps considérée comme un poisson de consommateurs modestes,
d'autant que sa pêche était particulièrement abondante.
C'est loin d'être le cas aujourd'hui, les mesures de restriction sur sa pêche se succèdant en vue d'éviter l'extinction de l'espèce.
28 août 2009
Gratin de cabillaud au lait de coco
4 dos de cabillaud
30 gr de beurre
20 cl de lait de coco
25 gr de maïzena
10 cl de bouillon
1 cuil à café de curry
sel
zeste de 1 citron
30 gr de panure
20 gr de parmesan
Préchauffer le four th 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre,ajouter la maïzena, remuer 1 min.
Délayez avec le lait de coco et 10 cl de bouillon.
Ajoutez le curry et salez.
Déposez le cabillaud coupé en morceaux dans un plat à gratin, nappez avec la sauce et ajoutez 1 cuil à soupe de zeste de citron émincés.
Parsemez le plat avec 30 gr de panure mélangés au parmesan.
Mettre au four 20min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud.
27 août 2009
Russe Blanc
# 6 cl de
vodka
# 6 cl de liqueur de café (kahlua, giffard...)
# 4 cl de
crème liquide
Soupe au pistou "la soupe de l'été"
250 g de haricots coco blanc
250 g de haricots coco rouge
250 g de haricots écheleurs ( plats )
250 g de haricots verts
250 g de petits pois
3 tomates bien mûres
3 belles courgettes
1 tête d'ail
20 cl d'huile d'olive
5 belles pommes de terre
1 pied de basilic
1 coin de jambon ou un bon morceau de petit salé
parmesan
3 poignets de pâtes ( coudes ou spaghettis en morceaux )
Dans un grand volume d'eau, mettre les haricots verts et écheleurs coupés en petits morceaux, et les haricots rouges et blancs écossés, ainsi que les petits pois .
Couper les courgettes et les pommes de terre en dés .Ajouter le petit salé , ou coin de jambon.
Lorsque les haricots sont presque cuits, faire une pommade avec les tomates, le basilic haché, l'ail en purée, et l'huile d'olive .Ajouter à la soupe .
Laisser cuire un peu, pour que l'ail cuise .
A ce moment faire cuire les pâtes dans la soupe .
servir froide ou chaude avec du parmesan.
Personnellement je ne mets pas de pâtes dans ma soupe !!!
26 août 2009
Beignets d'ananas
-200 gr de farine
-2 œufs
-1 cuill.à soupe de sucre
-1 pincée de sel
-1/3 l de lait
-1 cuill.à soupe de rhum
-5 tranches d'ananas
-sucre roux
Préparation de la pâte :
Mettez la farine dans une terrine et creusez un puits.
Versez-y 1 œuf entier et 1 jaune puis le sucre, le sel, l'alcool et un trait d'huile.
Délayez le tout en ajoutant progressivement le lait, pour obtenir une pâte homogène et un peu coulante.
Ajoutez le blanc d'œuf battu en neige et laissez reposer 1 heure.
Coupez les tranches d'ananas en 4 puis passez chaque rondelle dans la pâte puis dans la friture pendant environ 1 min sur chaque face.
Les beignets doivent être dorés. Déposez les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre roux.
Pour Tattoo la gourmande ce sera beignet flambé !!!
25 août 2009
Gateau roulé à la confiture de framboise
- 125g de sucre
- 4 œufs
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 demi sachet de levure chimique
- 15g de beurre
- 1 pincée de sel
- confiture de framboise
Séparer le blanc des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, battre au fouet électrique jusqu'à ce que ça soit crémeux.
Battre les blancs en neige ferme.
Dans le mélange jaune , ajouter le sucre vanillé .
Tamisé la farine au dessus des blancs d'œufs, mélangé à la marise , tamisé la maïzena , mélangé encore doucement pour ne pas faire tomber les blancs.
Ajouté aux blancs toute la préparation jaune doucement sans faire retomber, étalé la pâte sur du papier sulfurisé puis sur une plaque , sur une hauteur d'un demi centimètre.
Faire cuire 10 mn TH 6
Démoulé à l'envers sur un torchon saupoudré de sucre fin, puis roulé le gâteau pour lui donné une forme arrondir.
Déroulé le gâteau,garnir de confiture,puis roulé de nouveau sur lui-même,sou poudré de sucre glace
Tout sur la framboise c'est ICI
24 août 2009
Sorbet à l'oranges
9 belles oranges
150 gr de sucre en poudre
Peler et passer les 8 oranges dans une centrifugeuse .
Mélanger le sucre dans le jus obtenu.
Enlever la moitié de la peau de la dernière orange, et mixer la très très fin.
Ajouter au jus et bien mélanger au fouet.
Verser dans 4 verres, et mettre au freezer pendant 5 heures.
Décorer d'une demie tranche d'orange.
Glace ou sorbet ??
... L'un vous fait du pied, l'autre des clins d'œil...
Oh ! Que c'est dur.
Allez, voici un petit match en 5 points qui devrait vous aider à arrêter votre choix.
Les calories
Les
glaces et sorbets sont en général peu caloriques.
Par exemple une pomme (75 kcal) équivaut à 1 bâtonnet de sorbet,
2 boules de sorbet ou 1
boule de crème glacée.
Mais les arrivées de Häagen-Dazs et Ben and
Jerry's dans le rayon glace ont nettement pesé sur la balance.
Ces glaces dites « de luxe » sont deux fois plus caloriques que la moyenne.
Résultat :
Le sorbet met KO la glace.
1 point pour le sorbet.
La préparation
Le
sorbet est composé de sirop de sucre et de fruits.
Tout simplement.
La
glace contient des jaunes d'œufs, de la crème et du lait.
Le parfum est
rajouté à la fin.
En ce qui concerne la préparation, la glace requiert
plus d'attention, il faut constamment surveiller la température (la
préparation doit toujours être très froide) et il faut la déguster à la
sortie du "turbinage".
C'est le meilleur moment, après elle perd de
sa consistance.
Le sorbet peut être consommé à n'importe quel moment et contrairement à la glace, ne doit pas être froid au moment du turbinage car les fruits perdraient de leur goût et surtout leurs vitamines.
Résultat :
Le sorbet est beaucoup plus facile à préparer.
1 point pour le sorbet.
Le goût:
Les
sorbets sont faits à base de fruit et leur goût en dépend.
Si le fruit
n'est pas mûr, le sorbet sera insipide.
A l'inverse, une crème glacée est aromatisée donc il est plus aisé de varier les plaisirs et on est toujours sûr qu'elle aura du goût.
Résultat :
Les glaces seront quasiment toujours plus goûteuses qu'un sorbet et l'offre est plus variée.
1 point pour la glace.
Les nouveautés:
L'écrasante
majorité des nouveautés sur le marché, que se soit en barquette ou en
bâtonnets, sont des glaces.
Häagen-Dazs propose depuis peu une glace aux fruits (!) lychee/gingembre.
D'autres marques se sont lancées dans les crèmes glacées « pâtissières » avec des arômes tels que :
tarte
tâtin, crème brûlée ou encore tiramissu.
D'autres mélangent les textures
:
glace et morceaux de biscuits.
L'autre nouveauté vient du côté des industriels.
Morane garantie ses glaces 100 % végétales à base de lait
et de crème de soja.
Elle propose aussi une gamme casher.
Glacbio, comme son nom l'indique, prépare des glace issues de l'agriculture biologique.
Enfin Mioforme réalise des glaces sans sucre ajouté.
Résultat :
La glace est gagnante à 100% ! 1 point pour la glace.
La dégustation
Il
faut sortir une glace du congélateur environ ½ avant de la consommer et
la mettre au réfrigérateur pour qu'elle ait la bonne consistance.
Le
sorbet se ramollit beaucoup plus vite.
¼ d'heure suffit.
De plus on
peut manger le sorbet à toutes les sauces !
Entrée, plat de résistance ou dessert, il convient à tout moment d'un repas.
Par exemple en entrée
on peut proposer à ses convives un sorbet aux fruits rouges avec
quelques feuilles de mâches et de menthe.
Ou bien un sorbet au melon et du jambon serrano.
Pour le plat de résistance on peut accompagner le
saumon grillé d'un sorbet au citron vert.
C'est original et tellement
rafraîchissant !
En dessert, laissez divaguer votre imagination...
Résultat :
Le sorbet l'emporte car il est peu ou pas sucré donc plus facilement accommodable.
1 point pour le sorbet.
Voilà vous savez tout !!!
et vive les glaces et les sorbets !!
