Truc et astuces cuisson

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Dur dur de réussir les œufs pochés. La meilleure astuce :

Ajouter du vinaigre blanc dans l’eau et cuire à faibles frémissements

Qui n’a jamais cuit de chocolat au bain-marie ? Mais d’où vient ce nom ?

C’est une invention découverte par un chimiste dont la mère s’appelait Marie

Que faire pour enlever l’amertume des choux de Bruxelles avant de les cuire ?

Les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante (blanchir)

Que signifie "wok" en chinois ?

Vif

Sous quel nom a été lancée la fameuse cocotte-minute de SEB ?

La cocotte-vapeur

Comment sont cuites les pommes de terre en "robe des champs" ?

Bouillies avec leur peau

"Les carottes sont cuites" en français, mais en anglais, qu’est-ce qui est cuit ?

L’oie

Comment faire un beurre noisette ?

En attendant qu’il entre légèrement en ébullition et qu’il colore un peu

Le mot "tajine" désigne :

La préparation cuisinée dans ce fameux plat en terre cuite

Comment est cuit le "ragoût dans les mottes", une spécialité de l’Ile d’Ouessant ?

Dans une cocotte placée sur de la tourbe qui se consume lentement

Comments

[laurenceel]

tu as acheté toute une encyclopedie d'astuces? lol

[lileo]

Une vraie encyclopédie cette tatoo...

[oum mouncifrayan]

j'aime beaucoup tes articles de ce genre informatif sabine! merci

[mariellen]

bonsoir tattoo et joyeuse fête Halloween ...

[AurelieWa]

merci pour toutes ces astuces!!