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Gâteau speculoscarambar
200 g de chocolat à cuire
10 à 15 spéculos, selon leur grosseur
120 g de beurre doux
12 cl de crème fleurette entière
1 œuf
1 grosse pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour la sauce carambars
15 cl de crème fleurette
13 carambars
Faire fondre le chocolat, coupé en petits morceaux, avec la crème fleurette dans une casserole, à feu doux.
Hors du feu, ajouter le beurre, coupé en carrés, et mélanger pour faire fondre le tout.
Laisser un peu refroidir.
Casser l’œuf dans la préparation et bien battre le tout avec le
fouet.
Verser le sucre et la cannelle, puis battre à nouveau pour
obtenir une pâte homogène. 
Recouvrir de film transparent le fond du
moule en appuyant bien sur les parois.
Le film doit dépasser sur les
bords.
Verser une couche de chocolat au fond du moule et recouvrir de
spéculos.
Recommencer l’opération et finir par une couche de chocolat.
Étaler le dessus avec une spatule et mettre au frais pendant au moins 4
heures.
Au moment de la dégustation, préparer la sauce carambars.
Verser
la crème fleurette et les carambars entiers dans une casserole à feu
doux et remuer régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Tirer délicatement sur le film pour sortir la terrine du moule.
La
renverser sur un plat rectangulaire et retirer le film.
Ses traces
laisseront un joli motif sur le dessus du gâteau.
Couper deux ou trois fines tranches de terrine par personne et les
disposer dans une assiette, avant de les recouvrir de sauce carambars.
Autre solution :
la verser, à part, dans un petit verre.
une recette de Marianne
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