Préparation de la sauce agrume

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  1. faire une mayonnaise "maison" de préférence;
  2. délayer au fouet avec un jus d'agrumes jusqu'à la consistance d'une sauce;
  3. ajouter une pincée de sel, quelques zestes de tous les agrumes utilisés dans le jus

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Préparation de la vinaigrette agrume

 

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pour une laitue, des crudités, etc.

  1. mélanger 1 portion de jus d'agrumes pour 1 portion d'huile d'olive;
  2. ajouter 1 ou 2 cuillerées de vinaigre balsamique;
  3. incorporer un peu de mélisse ciselée.


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Préparation de la marinade agrume

 

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Pour un poulet barbecue

  1. faire un jus d'agrumes tel qu'énoncé ci-dessous;
  2. ajouter de la ciboulette hachée et quelques gouttes d'huile d'olive


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Préparation du jus d'agrumes

  1. utiliser 2 parties de jus d'orange qui est naturellement sucré
  2. pour 1 partie de jus plus amer composé de jus de citron, jus de lime et jus de pamplemousse

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