24 janvier 2010

21 ans déjà !

La recette
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24 janvier 2010

Mikado d'anniversaire

4 boîtes de Mikado ,parfums caramel,chocolat blanc,chocolat noir. 50 g de beurre 500 g de crème de marron( faite maison !) 3 œufs 100 g de chocolat noir 2 c à soupe de farinepetites perles de chocolat                                                           Beurrez et chemisez le moule de papier sulfurisé. Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Langage cuisson

Dur dur de réussir les œufs pochés. La meilleure astuce : Ajouter du vinaigre blanc dans l’eau et cuire à faibles frémissements Le vinaigre d'alcool permet au blanc d'œuf de coaguler plus facilement, contrairement au sel.   Qui n’a jamais cuit de chocolat au bain-marie ?   Mais d’où vient ce nom ? Le bain-marie, dont la découverte est attribuée à Albert le Grand, fait référence à Marie la Juive ("bain de Marie"), l'une des fondatrices de l'alchimie.   Que faire pour enlever l’amertume... [Lire la suite]
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