L'histoire de la morue

La morue  est un poisson des mers froides,

  appartenant à la famille des galidés.

Le terme "morue"  désigne un cabillaud séché et parfois salé.

La France est le seul pays à  faire cette distinction,

puisque partout ailleurs on appelle ce poisson indistinctement "morue" ou "cabillaud".

Cela s’explique par le fait que la France fut longtemps le seul pays à distinguer,

lors de la pêche,

le poisson commercialisé frais (cabillaud) de celui séché et salé (morue).

Les  premiers bancs de morue furent découverts au XVe siècle à Terre-Neuve par des navigateurs basques,

rapidement suivis par les  Bretons.

La morue a constitué pendant très longtemps un aliment de base, même pour les personnes pauvres.

Elle était en effet facile à saler, à sécher et à fumer, et elle se transportait et se conservait bien.

Elle avait ainsi une fonction  stratégique importante,

au Moyen-âge notamment, car sa longue conservation  permettait de résister en cas de siège.

A cette époque,

le commerce de la morue était très intense.

Mais avec le remplacement des anciens bateaux de pêche par des chalutiers modernes,

la pêche à la morue est devenue très intensive.

Au début des années 1990,

les quantités pêchées ont diminué considérablement,

signe d’une espèce qui se raréfie.

Même si des restrictions tentent de limiter le désastre,

la morue est ainsi aujourd’hui presque devenue un mets de luxe.

Comments

[Nathalie]

J'en ai acheté la semaine dernière pour préparer une brandade ... je devais sentir que tu allais en parler !!! Hi, hi ! Bises

[laurence]

quand je me baladais dans las villages du portugal les gens faisait sécher leur morue dans les rues suspendue je pense que ctt une tradition bonne soirée
bel article

[belina]

j'aime beaucoup..bonne journée

[Diane-plop]

Bonsoir,
Chez nous, fraîche ou séchée on appelle ce poisson morue. C'est vrai que c'est un poisson de qualité vraiment délicieux... Mais qui reste très cher, même pour nous, en bord de mer !!!
Tu as fait beaucoup d'accras, j'adore ça, tu ne peux pas m'en envoyer un peu .... S'te plaît...
Bonne soirée
Diane-plop - La Table de Pénélope

[Luthine]

C'est vrai pourquoi on se complique la vie comme ça à donner 2 noms au même poisson ? lol !