Paupiettes de boeuf et tomates aux cèpes

6 biftecks de 120 g
350 g de bifteck haché à 5 % de matière grasse

2 oignons

6 tomates rondes
1 c. à soupe de fromage blanc à 0 %
1 œuf
1 brique de 200 ml de coulis de tomate
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à café de purée de piment (facultatif)
2 c. à soupe de cèpes séchés réhydratés
2 brins de thym
1 feuille de laurier
huile d'olive

Aplatir chaque bifteck.

Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir dans 1 c. à café d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez cuire 10 min.

Retirez la moitié des oignons, mélangez les au bifteck haché, au fromage blanc et à l’oeuf entier, salez, poivrez et répartissez cette farce au centre des biftecks.

Rabattez les côtés, ficelez les paupiettes et posez-les sur les oignons restants dans la cocotte.

Ajoutez le coulis de tomate, le concentré, le piment, 1/2 verre d’eau, du sel, du poivre, le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter 35 min.

Coupez les tomates en deux dans l’épaisseur, faites-les revenir côté coupé dans une poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive pendant 10 min.

Égouttez les cèpes, versez-les dans la cocotte et terminez la cuisson, 10 min.

                               

Comments

[chef cuistot]

Une nouveauté pour moi, car je ne connaissais pas les paupiettes de bœuf et je n'y aurai jamais pensé.

[Patrice]

Très belle recette, de plus, la photo ne peut que faire envie.
bravo et très bonne soirée

[Peluche]

Vraiment merci pour cette recette délicieuse!

[Sylvie]

Superbe paupiette bien parfumée !

[valou]

une superbe assiette
bizz
valou