20 juillet 2010
Glace noix de coco
400 ml de lait de coco
100 ml d'eau
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre (125 pour les becs sucrés !)
30 gr de noix
de coco râpée
15 cl crème fraîche liquide
1 cuil à soupe de rhum blanc
Chauffer le lait de coco+eau.
Pendant ce temps, mélanger le sucre,
la noix de coco râpée et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit
jaune clair et mousseux.
Verser petit à petit le lait de coco
bouillant sur les œufs et remettre à chauffer sur feu doux, sans cesser
de remuer avec une cuillère en bois.
Quand la crème nappe la cuillère,
ajouter la crème fraîche liquide , le rhum,et verser dans la sorbetière.
Laisser prendre 2-3 heures.
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