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400 ml de lait de coco 
100 ml d'eau
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre (125 pour les becs sucrés !)
30 gr  de noix de coco râpée
15 cl crème fraîche liquide
1 cuil à soupe de rhum blanc


Chauffer le lait de coco+eau.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux.

Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les œufs et remettre à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

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Quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème fraîche liquide , le rhum,et verser dans la sorbetière.

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Laisser prendre 2-3 heures.

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