Tous les trucs pour les tartes

Cuire une pâte à blanc

Pensez à piquer votre pâte à l’aide d’une fourchette et à la garnir de haricots secs ou de lentilles pour éviter qu’elle gonfle et ne se déforme.


Éviter le jus des fruits dans les tartes

Les prunes, les poires et les abricots rendent du jus pendant la cuisson,

ce qui risque de détremper la pâte.

Pour éviter cet inconvénient,

saupoudrez la pâte d’une cuillerée à soupe de semoule fine crue, avant de la garnir de fruits.

Obtenir une tarte brillante

Nappez légèrement vos tartes aux pommes,

aux poires ou aux prunes de confiture d’abricots réchauffée à feu doux.

En refroidissant, la confiture donnera un aspect brillant à votre garniture.

Réussir une pâte brisée

Pour obtenir une pâte bien croustillante,

travaillez longuement du bout des doigts la farine et le beurre,

pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez ensuite de l’eau tiède et formez rapidement une boule,

sans travailler la pâte, sinon, elle durcit pendant la cuisson.

Laissez toujours reposer votre pâte au frais, pendant au moins 1 heure.

Comments

[domi]

Toi ma belle marseillaise tu as toujours un truc pour tous les trucs, merci pour ton bel esprit de recherche, bisous

[Juliette]

Hmmm, une bonne tarte

[cristaxou]

très instructif et à savoir absolument ... belle idée que cet article

maintenant je fais appel à mes blogs préférés
HELP HELP HELP, J'ai besoin de voix pour un petit concours, cela se passe sur ce blog à cette page, http://plaisirgustatif.canalblog.com/ descendre jusqu'au concours recettes voyageuses et sur le pavé noir en bas voter pour cabillaud à l'espagnole (ma recette), merci, mrci merci

[Grain de Raisin]

Très sympa ces petites astuces !

[Catherine]

J'adore ta rubrique trucs et astuces, il y a toujours quelque chose à apprendre