Crabe farcis à la créole

• 2 petits crabes tourteaux vivants
  Court-bouillon: 4 litres d'eau
  sel
  poivre de Cayenne
  un bouquet garni (thym
  laurier
  persil)
• Farce:
• 
  
• 100 g de mie de pain
  2 dl de lait
  100 g de lard fumé
  1 oignon
  2 gousses d'ail
  un bouquet de persil
  50 g de beurre
  un petit verre de rhum
• 
  Pour gratiner:
• 
  
• 2 c à soupe de chapelure
  30 g de beurre

Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués.

Plongez-y les crabes et laissez cuire 15 mn.

Laissez-les refroidir dans le court-bouillon.

Vous pouvez les cuire la veille.

Préparez la farce: faites gonfler la mie de pain dans le lait.

Coupez le lard en petits lardons après avoir ôté la couenne.

Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le persil.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y fondre les lardons et les oignons.

Laissez cuire pendant quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.

Essorer la mie de pain et ajoutez-la dans la poêle.

D'autre part, décortiquez les crabes.

Les parties crémeuses et les œufs peuvent être ajoutés à la farce.

Joignez toute la chair recueillie dans la poêle, assaisonnez, laissez cuire de 5 à 6 min en remuant.

Lavez soigneusement les carapaces et remplissez-les avec la farce préparée.

Parsemez de chapelure et mettez une noisette de beurre sur chaque crabe.

Faites gratiner pendant quelques minutes sous le gril du four et servez aussitôt.

                                                      

Comments

[fredo]

Ca je consommerais, sans moderation !!!
Bises Sabine, a plus.

[domi]

C' est sûr, j' en pince pour ta recette qui me fait voyager

[BREE]

coucou tatoo

je passe te faire un bisou du soir

je viens de poster mon crabe dont je t'ai parlé hier ....quand nos grands esprits se sont renocntrés !

@ +
BREE

[Christelle]

Hummm ce que ça doit être bon !!! Bravo Tattoo ^ - ^ Bisous

[taka]

alors ca,c'est le genre de plat que je mange en vacances car ici,les tourteaux,le prix...