25 septembre 2010
Éliminer les grumeaux dans une béchamel
Afin d'éliminer les grumeaux dans une béchamel,
ajouter peu à peu un
minimum de lait jusqu'à ce que la béchamel soit assez liquide.
Vous
pouvez également appliquer la règle "1 froid pour 1 chaud" c'est à dire
du lait froid dans un roux chaud ou du lait chaud dans un roux froid
(dans le cas où le roux aurait été préparé à l'avance).
Publicité
Publicité
Commentaires
W
C
M