sabayon

Le sabayon  est une préparation culinaire d'origine italienne.
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7 jaunes d’œuf

250g de sucre

3dl de vin cuit sec (porto, madère, xérès…)



 

 

Dans une casserole, au bain-marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et fasse le ruban.

Au bain-marie hors du feu, continuez à fouetter en ajoutant peu à peu le vin choisi jusqu’à ce que la préparation devienne totalement mousseuse.

Versez dans des coupelles avec des biscuits secs et des tuiles et dégustez.

 

 

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