19 février 2011

Petite pause

    une petite semaine de repos... Et de bien jolies recettes dans quelques jours.    
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18 février 2011

Tourte aux fruits de mer et saumon

2 pâtes feuilletées 1 filet de saumon de 500 g environ 200 g de moules 200 g de noix de coquilles Saint-Jacques 200 g de gambas 2 oignons 1 poireau 1 ou 2 carottes 2 cuillères d'huile d'olive 10 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de fond de poisson 20 cl de crème fraîche épaisse Sel et poivre 5 baies 1/2 cuillère à café de Curcuma 1/2 cuillère à café de Curry 2 cuillères à soupe de ciboulette         Pelez et émincez les oignons,la carotte et le poireau. Dans une sauteuse, faîtes... [Lire la suite]
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17 février 2011

L'histoire du beurre

L’origine du beurre remonte à il y a environ 10 000 ans, soit lorsque nos ancêtres ont commencé à domestiquer les animaux. De nos jours, le beurre sous toutes ses formes est encore la matière grasse la plus populaire au monde. Comme tartinade, pour améliorer le goût des aliments ou à titre d’ingrédient essentiel pour la cuisson, la simplicité toute naturelle du beurre est tout simplement inégalée.   La première référence au beurre, et sa plus ancienne trace écrite, date de 4 500 ans. Une plaque calcaire de cette... [Lire la suite]
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16 février 2011

Fondant à la crème de marrons et au chocolat

- 500 g de crème de marrons vanillée - 100 g de chocolat noir dessert - 3 œufs - 100 g de beurre + 10 g pour le moule                                                                                        Préchauffer le four à thermostat 5... [Lire la suite]
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15 février 2011

Cuisson rapide des pommes de terre

Pour cuire rapidement vos pommes de terre, il vous suffit de les piquer à la fourchette, de les envelopper dans du papier absorbant, de les faire cuire au micro-ondes (de 6 à 10 minutes environ, c’est selon la taille des pommes de terre !) et de les tourner à mi cuisson. C’est magique et en plus, elles seront très faciles à éplucher.  
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14 février 2011

Rôti de porc au lait

600 g de porc dans l’échine ou le carré désossé 20 g de saindoux 150 g d’oignons 1 litre de lait 2 feuilles de sauge 1 branche de thym 2 cuillères à café de sel fin 15 grains de poivre Préparation : Épluchez et coupez les oignons en rondelles très fines. Mettez le saindoux dans une cocotte sur feu doux. Faites étuver les oignons à couvert pendant 25 minutes : ils doivent être translucides. Posez le rôti de porc sur son lit d’oignons fondus, salez, poivrez. Ajoutez les feuilles de sauge et le thym. Versez du lait jusqu’à... [Lire la suite]
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14 février 2011

La vie en rose...

Bonne Saint Valentin à tous... La légende de la Saint-Valentin !
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13 février 2011

Cake aux pommes fondantes parfum cannelle

150 g de beurre  à température + un peu pour le moule 250 g de farine 150 g de sucre 3 œufs 1 sachet de levure 3 pommes 1 jus de citron 1 c. à café de cannelle sel Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez les pommes en tranches fines. Arrosez-les du jus de citron. Travaillez le beurre à la spatule jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre, la cannelle, une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporez les œufs un par un, puis la farine, la... [Lire la suite]
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11 février 2011

Betteraves à la marocaine

- 500 g de betteraves cuites et épluchées - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - le jus d'1/2 citron - 1 cuillère à café de paprika - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 1,5 cuillère à soupe de sucre glace - sel     Détailler les betteraves en dés. Mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier. Mélanger aux betteraves, goûter et rectifier l'assaisonnement selon les goûts. Servir bien frais.    
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10 février 2011

l'histoire de la betterave

                                                          Le terme betterave vient de la "bette", une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage) et de "rave", qui désigne toute plante... [Lire la suite]
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