11 mars 2011

SAUCE VIN BLANC

            40 cl de vin blanc sec type Alsace, muscadet• 4 échalotes• 20 g de beurre• 20 cl de crème épaisse• 25 cl de fumet de poisson instantané• jus d'1 citron• sel, poivre    Epluchez et ciselez finement les échalotes. Dans une casserole, faites-les revenir dans le beurre chaud pendant 5 mn sans coloration.   Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 10:04 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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