• 2 citrons
  • 60 g de beurre
  • Sel fin  
  • 525 g de cabillaud
  • Poivre
  • 60 g de jeunes pousses d’épinard
  • 3 cs d’huile d’olive  

 

 

épinard

 

Laver les citrons à l’eau chaude, les essuyer, prélever le zeste d’un citron et presser son jus.

Émincer le deuxième citron en fines rondelles.

Mélanger le beurre avec la moitié du zeste de citron,
une demi cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel.


Laver le cabillaud, l’essuyer avec du papier absorbant, saler et poivrer.

 

visu


Le déposer dans un plat allant au four, recouvrir de rondelles de citron et répartir quelques copeaux de beurre citronné sur le dessus.


Cuire au four(th 180)) pendant environ 12 min.


Pendant ce temps, laver, rincer, essorer et effeuiller les épinards.


Mélanger l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le reste de zeste, puis saler et poivrer.


Verser cette vinaigrette sur les épinards, mélanger et répartir la salade dans 4 assiettes.


Déposer 1 filet de poisson dans chaque assiette, puis arroser avec la sauce au beurre récupérée dans le plat.


filets_cabillaud