18 août 2011
Roulé à la ganache de café
Pour le biscuit :
7 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
80 g de sucre en poudre
40 g de farine + un peu pour la plaque
40 g de fécule
1 pincée de sel
beurre pour la plaque
Pour le sirop :
100 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
1/2 tasse de café expresso
1/2 c. à café d'extrait de café
Pour la ganache au café :
400 g de chocolat riche en cacao
30 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre mou
1 tasse de café expresso
1 c. à café d'extrait de café
Pour le décor:
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