08 décembre 2011

Bien réussir ses sablés

  Sortez le beurre du réfrigérateur suffisamment en avance afin qu’il soit mou.       Laissez impérativement reposer votre pâte au réfrigérateur avant de l’étaler afin qu’elle se repose et durcisse un peu.Coupez la pâte en plusieurs morceaux (pâtons) avant de la travailler et laisser au frais les pâtons non utilisés.Farinez systématiquement votre plan de travail afin que la pâte ne colle pas !Utilisez une bouteille en verre propre si vous n’avez pas de rouleau pâtisserie.Veillez à découper les sablés... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:12 - - Commentaires [7] - Permalien [#]