27 décembre 2011

Caille au foie gras

  2 cailles, 100 g. de foie gras, 25 g. de mie de pain blanc rassise, 1 blanc d’oeuf, 10 g. de beurre, sel et poivre du moulin, muscade.       Préchauffez le four th. 7/8, 220°C.  Mixez la mie de pain en chapelure. Débitez le foie gras en dés, assaisonnez-le de sel et poivre et muscade. Ecrasez-le ensuite à la fourchette avec la chapelure et le blanc d’oeuf. Farcissez-en les cailles.  Déposez les cailles dans un plat à four puis tartinez-les de beurre mou. Glissez le plat dans le... [Lire la suite]
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