20 mars 2012

Amaretti

Pour 21 Amaretti : - 1 gros blanc d'œuf ( 38 g )- 150 g d'amandes entières non mondées- 150 g de sucre en poudre- 5 à 10 g de zeste de citron - 1 filet de jus de citron ( pour monter le blanc )     Mixer les amandes entières non mondées et le zeste de citron en poudre fine, légèrement humide. Réserver. Monter le blanc d'œuf en neige très ferme, en ajoutant, une fois qu'ils sont montés, un filet de jus de citron tout en battant pour les resserrer.   Incorporer d'un seul coup le sucre dans le blanc en neige... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 21:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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