600 g d'agneau
50 g de beurre
2 oignons
1 boîte moyenne de tomates pelées
1 bouquet de menthe fraîche
sel et poivre

Détailler la viande en cubes et la faire dorer dans le beurre.

 

Émincer les oignons puis les faire fondre dans le beurre à la place de la viande.

 

Lorsque les oignons sont tendres, ajouter l'agneau et la tomates.

 

Saler, poivrer et parsemer de la moitié du bouquet de menthe haché.

 

Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter durant 1h30 à frémissement.

 

Saupoudrer d'un peu de menthe hachée fraîche avant de servir avec un riz agrémenté de raisins secs et de pignons.