09 novembre 2009
Gâteau speculoscarambar
200 g de chocolat à cuire
10 à 15 spéculos, selon leur grosseur
120 g de beurre doux
12 cl de crème fleurette entière
1 œuf
1 grosse pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour la sauce carambars
15 cl de crème fleurette
13 carambars
Faire fondre le chocolat, coupé en petits morceaux, avec la crème fleurette dans une casserole, à feu doux.
Hors du feu, ajouter le beurre, coupé en carrés, et mélanger pour faire fondre le tout.
Laisser un peu refroidir.
Casser l’œuf dans la préparation et bien battre le tout avec le
fouet.
Verser le sucre et la cannelle, puis battre à nouveau pour
obtenir une pâte homogène. 
Recouvrir de film transparent le fond du
moule en appuyant bien sur les parois.
Le film doit dépasser sur les
bords.
Verser une couche de chocolat au fond du moule et recouvrir de
spéculos.
Recommencer l’opération et finir par une couche de chocolat.
Étaler le dessus avec une spatule et mettre au frais pendant au moins 4
heures.
Au moment de la dégustation, préparer la sauce carambars.
Verser
la crème fleurette et les carambars entiers dans une casserole à feu
doux et remuer régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Tirer délicatement sur le film pour sortir la terrine du moule.
La
renverser sur un plat rectangulaire et retirer le film.
Ses traces
laisseront un joli motif sur le dessus du gâteau.
Couper deux ou trois fines tranches de terrine par personne et les
disposer dans une assiette, avant de les recouvrir de sauce carambars.
Autre solution :
la verser, à part, dans un petit verre.
une recette de Marianne
16 octobre 2009
Mille feuilles de petits bruns
1 paquet de biscuits petits bruns
100 g de beurre
100 g de sucre
90 g de chocolat noir
café sucré
2 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
Mélanger le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter les jaunes d'œufs.
Ajouter le chocolat fondu au bain-marie, battre les blancs en neige.
Ajouter les blancs à la crème au chocolat.
Tremper les biscuits dans le café.
Tapisser un plat avec les biscuits,verser de la crème et recommencer jusqu'à épuisement.
Mettre au frais pendant au moins 4 h.
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25 août 2009
Gateau roulé à la confiture de framboise
- 125g de sucre
- 4 œufs
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 demi sachet de levure chimique
- 15g de beurre
- 1 pincée de sel
- confiture de framboise
Séparer le blanc des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, battre au fouet électrique jusqu'à ce que ça soit crémeux.
Battre les blancs en neige ferme.
Dans le mélange jaune , ajouter le sucre vanillé .
Tamisé la farine au dessus des blancs d'œufs, mélangé à la marise , tamisé la maïzena , mélangé encore doucement pour ne pas faire tomber les blancs.
Ajouté aux blancs toute la préparation jaune doucement sans faire retomber, étalé la pâte sur du papier sulfurisé puis sur une plaque , sur une hauteur d'un demi centimètre.
Faire cuire 10 mn TH 6
Démoulé à l'envers sur un torchon saupoudré de sucre fin, puis roulé le gâteau pour lui donné une forme arrondir.
Déroulé le gâteau,garnir de confiture,puis roulé de nouveau sur lui-même,sou poudré de sucre glace
Tout sur la framboise c'est ICI
13 août 2009
Gateau facile à l'ananas
- 150g de beurre
- 150g de farine
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 boite d'ananas au sirop
Laisser égoutter Les tranches d'ananas.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre , les œufs puis la farine ainsi que la levure .
Dans un moule à manque beurré, Placé au fond les tranches d'ananas.
pendant 30 mns dans un four chaud à 180°.
Une fois cuit on peu arroser le gâteau avec le sirop d'ananas avec un peu de rhum.
05 août 2009
Gâteauchoco-blanc coco ananas
Biscuit:
100 gr de sucre
150 gr beurre mou
150 gr de noix de coco moulue
70 gr de farine 
3 blancs d'œuf battus en neige
1 sachet sucre vanillé
30 g de fromage blanc
fourrage :
Purée d'ananas
glaçage:
50 gr de chocolat blanc
2 cc de crème fraîche
2 carrés de chocolat noir
1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez le beurre mou, le fromage blanc et les sucres afin d'obtenir une crème. Ajoutez la farine, la noix de coco, bien amalgamer. Puis incorporez les blancs battus, délicatement.
2) Versez dans un moule carré (si c'est un plat à gratin comme moi recouvrir de papier sulfurisé) et cuire environ 20 mn.
3) Laissez refroidir et ouvrir le gâteau en 2. Tartinez une moitié avec
la confiture d'ananas et recouvrir avec l'autre moitié.
(Pour la confiture d'ananas, couper les tranches d'ananas en petits morceaux et faire cuire 15 min avec 30 g de sucre en poudre, et réduire en purée.)
4) Faîtes fondre le chocolat blanc au bain marie,et ajoutez
la crème fraîche en remuant vivement. Étalez sur le gâteau.
5) Dans un sachet congélation faîtes fondre les deux carrés de chocolat
noir au M.O. et décoré comme vous le souhaitez..
Laissez prendre le
chocolat avant de couper le gâteau.
Le deuxième gâteau d'anniversaire de Mathieu !!
20 juillet 2009
gâteau de gaufrette à la framboise
1 paquet de gaufrettes à la framboise
100 gr de Mascarpone
100 gr de confiture de framboise
1 blanc d'œuf
2 carrés de chocolat blanc
Mélanger le mascarpone et la confiture.
Incorporer le blanc d'œuf monter en neige.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Poser une première couche de gaufrettes au fond d'un plat.
Badigeonner de chocolat blanc,puis mettre une coche de crème.
Construire un mille-feuilles.
Mettre au frais pendant 2 heures avant de déguster !!
19 juillet 2009
Le Napolitain de Wombi
Merci à Wombi pour cette recette !
Ingrédients pour le biscuit à la vanille :
180 gr de farine
150 gr de beurre
180 gr de sucre
3 oeufs 
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de vanille liquide
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger les sucres et le beurre fondu. Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Ajouter les jaunes dans le bol avec la farine et la
vanille liquide.
Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et mettre au
four 20 mn.
Laisser refroidir et couper en deux, horizontalement.
Ingrédients pour le biscuit au chocolat :
130 gr de sucre
100 gr de beurre
2 œufs
30 gr de cacao en poudre
60 gr de farine
30 gr de maïzena 
Augmenter le four sur 210°.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Dans un bol, mélanger les jaunes
avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, le cacao, la farine et la
maïzena.
Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et mettre au four 10 mn.
Laisser refroidir.
Ingrédients pour la ganache :
200 gr de chocolat noir
40 ml de crème fraîche semi épaisse
60 gr de noisette en poudre
vermicelles au chocolat 
Faire chauffer la crème fraîche avec le chocolat en morceaux.
Bien
mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Rajouter
les noisettes en poudre.
Mélanger.
Pour le montage :
Prendre une moitié de biscuit à la vanille, verser de la ganache par-dessus, bien étaler jusqu'au bord.
Rajouter le biscuit au chocolat, remettre de la ganache, puis finir avec l'autre moitié de biscuit à la vanille.
Finir avec la ganache, puis les vermicelles au chocolat.
Pour finir, couper les bords à 1cm afin de donner un bel aspect.
Garder le napolitain au réfrigérateur.
Il n'en sera que meilleur.
Pour cette fois-ci Mathieu a préféré un glaçage !!!
Le glaçage:
1 blanc d'œuf
250-300 g de sucre glace tamisé
- Versez le blanc d’œuf dans un bol et incorporez par petites
quantités le sucre glace, tout en remuant au fouet.
Continuez de battre
jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme et brillant, de consistance
nappante.
De petites pointes doivent apparaître lorsque vous sortez la
cuillère.
- Couvrez le bol avec un linge humide pendant quelques minutes avant d'utiliser votre glaçage.
- Versez à la surface du gâteau à glacer. Le glaçage s'étale doucement
- Avec une spatule métallique, répartissez la pâte sucrée jusqu’à obtenir une présentation impeccable !
11 juillet 2009
Fondant aux petits ours en chocolat
-190 gr de chocolat noir
- 150 gr de sucre roux
- 120 gr de beurre bien mou
- 4 œufs
-70 gr de farine
- 30 gr de cacao
- 30 gr d'amandes en poudre
- 12 oursons en chocolat.
Préchauffez le four à 180°
(th.6)
Délayez le cacao dans un peu d'eau froide.
Faire
fondre 150g de chocolat noir, ajoutez y l'eau cacaotée,
puis, 100g de
beurre + le sucre + la farine + la poudre d'amande+ les jaunes d'œufs.
Mélangez entre chaque.
Incorporez les blancs en neige, puis ajoutez 6 oursons coupés en morceaux.
Beurrez ou chemisez de papier sulfurisé, un moule
carré.
Versez la pâte , lisez la surface avec le dos d'une
cuillère et enfournez 40 min.
Laissez tiédir avant de démouler.
Faire fondre le reste, du chocolat noir et du beurre.
Nappez en le gâteau puis
disposez dessus, le reste des oursons pour décorer.
Dégustez bien froid.
24 février 2009
Gateau au chocolat décoré aux smarties Pour le carnaval
200 g de chocolat amer
200 g de beurre
5 œufs
1 c. soupe de farine + un peu pour le moule
200 g de sucre glace
1 noisette de beurre
Smarties pour le décor
Préchauffez le four th. 6/180 °C.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Faites fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole au bain-marie ou au microondes.
Ajoutez les œufs un à un.
Mélangez bien, en utilisant éventuellement un fou et à main.
Ajoutez la farine et le sucre glace.
Remuez de façon à obtenir une préparation homogène.
Versez dans le moule.
Faites cuire dans le four pendant 25 mn.
Laissez refroidir.
Recouvrez le gâteau de sucre glace et décorez-le de Smarties.
Ce gâteau est meilleur quand il est fait la veille.
10 février 2009
Gâteau pour la Saint Valentin
( j'ai fait ce gâteau avec des poires,et du chocolat noir,
pour Mr Valentin!!! )
Ingrédients pour 8 personnes :
* 250 grammes de biscuits Spritz
* 150 grammes de beurre fondu
* 400 grammes de fromage type St Moret
* 200 grammes de chocolat blanc
* 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (+ 2 autres pour la décoration)
* 4 feuilles de gélatine
* 500 grammes de fraises
* 1 blanc d'œuf
* pâte d'amandes rose
* le jus de 1/2 citron
* 1 cuillère à soupe de sucre glace
(selon Cenwen)
Préparation :
Au préalable si vous utilisez des fraises surgelées, faites les décongeler à plat sur une assiette au réfrigérateur.
1) Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez les gâteaux en sable fin. Pendant ce temps, faites fondre sans bouillir le beurre. Mélangez soigneusement.
2) Prenez un moule à charnière. Au fond, déposez un cercle de papier sulfurisé. Étalez le mélange de biscuit et de beurre fondu en prenant soin de faire un socle le plus lisse et régulier possible. Réservez au frais.
3) Montez le blanc d'œuf en neige très ferme. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
4 ) Faites tremper les feuilles de gélatine. Essorez-les et incorporez-les en tournant vivement dans le chocolat tiède jusqu'à complète dissolution.
4) Dans un grand saladier, fouettez les 400 grammes de fromage. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de noix de coco et le chocolat. Continuez à fouettez pour bien tout mélanger. Ajoutez le blanc battu en neige.
5) Coupez les fraises en deux et déposez-les soigneusement (comme si vous faisiez une tarte) sur le fond en biscuit. Nappez avec le mélange au fromage.. Si besoin, lissez la surface.
6) Mettez au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
7) Au moment de servir, saupoudrez deux cuillères à soupe de noix de coco et décorez selon votre envie : pour moi, des petits cœurs en pâte d'amande rose découpés à l'emporte-pièce.
8) Passez une lame de couteau très fine le long des parois du moule avant de procéder au "décerclage". Glissez sur le plat de service en retirant le cercle de papier sulfurisé.
Il me restait des fraises (environ 10) que j'ai utilisées pour faire un coulis : je n'ai pas à franchement parler de proportions. J'ai mixé cette dizaine de fraises avec le jus d'un demi citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace.
