La cuisine de Tattoo

Sablés Breton

• 250 g de farine + 40 g pour le plan de travail • 125 g de beurre + 15 g pour la cuisson • 1 œuf • 125 g de sucre en poudre • sucre glace • 1/2 cuil. à café de sel de Guérande Etapes de préparation 1 Versez la farine, le sucre, le sel, le beurre et l'œuf...

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23 février 2012

Velouté de lentilles au foie gras

150 g de foie gras entier en conserve, 200 g de lentilles vertes, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 L de bouillon de volaille, 20 cL de crème liquide, 25 g de beurre, 1 demi baguette, sel et poivre du moulin. Pelez la carotte et l’oignon puis coupez-les...

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21 février 2012

Lotte safranée

800g de lotte en gros morceaux 50g de beurre1 dose de safransel et poivre du moulin Sauce : 1 jus de citron50 gr de beurresel, poivre du moulin Préchauffez le four à 200°C (th : 7-8). Salez et poivrez la lotte en gros morceaux puis disposez- la dans un...

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Tags: Lotte

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20 février 2012

Raclette et conseils !

Recette pour 6 pers 1,2 kg de fromage à raclette 1 bocal de cornichons fins 1 bocal de petits oignons au vinaigre 1 bocal de mixed-pickles un peu de paprika et du poivre 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre. Variante : Au lieu du fromage à raclette nature,...

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Tags: Fromage

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20 février 2012

Flan aux crevettes

4 œufs 250g de petites crevettes cuites décortiquées 200g d'épinards frais 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'aneth 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée sel, poivre Préchauffez votre four thermostat...

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Tags: Crevette, Crème, crustacé, épinard

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20 février 2012

Caramel au beurre salé et chocolat

200 g de chocolat noir à dessert 200 g de sucre semoule 40 g de beurre demi-sel 20 cl de crème liquide 1 c. à café rase de miel 12 cl d'eau Versez la crème liquide froide dans un saladier, ajoutez le chocolat concassé et le miel. Dans une casserole, préparez...

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Tags: Chocolat, caramel

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19 février 2012

Brioche à la fleur d'orangé

10 ml de crème fraîche liquide 3 œufs battus 2 c à soupe de fleur d'oranger 350 g de farine T 45 10 g de levure fraîche émiettée (je n'en avais plus alors j'ai mis un sachet de levure seche) 1/2 c à café de sel 50 g de sucre 120 g de beurre Préparation...

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Tags: Oeuf, farine, levure, fleur d'oranger, crème liquide

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19 février 2012

Filets de daurade sur lit de fenouil

• 600 g de filets de daurade ou de cabillaud surgelés • 3 fenouils• 2 citrons verts• 2 anis étoilés (badiane)• 1 trait de pastis • 5 cl d’huile d’olive • 5 cl de vinaigre balsamique blanc • 200 g de pâte feuilletée • 1 bouquet de salade Couper grossièrement...

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18 février 2012

CRABES FARCIS

• 8 crabes de taille moyenne • 2 tranches de jambon • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de persil • 100 g de pain de mie • 2 cuil. à soupe de lait • 50 g de beurre • 3 brins de romarin • sel, poivre • Pour le court-bouillon : • 2 oignons • 4 gousses d'ail •...

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Tags: Crabe, Persil, Jambon, Ail, Pain de mie

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18 février 2012

Tarte Bananes-Noix de Coco

Pâte 1 pâte brisée ou feuilletée Garniture 1dl de lait 80g de noix de coco râpée 125g de sucre 2 oeufs 1 petit verre de rhum 60g de sucre 4-5 bananes Préparation de la recette : Tarte Bananes-Noix de Coco 1. Préchauffez votre four thermostat 6 - 7 (180°-200°)...

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