La cuisine de Tattoo

12 décembre 2008

Huile de friture

Pour savoir si la friture est à bonne température, plongez un cube de pain dedans. Il doit dorer assez rapidement. S'il noircit c'est que l'huile est trop chaude, s'il ne dore pas c'est que l'huile est trop froide. Pour nettoyer l'huile, mettre deux blancs...

Posté par tattoofood à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Décristaliser le MIEL

Pour lui redonner son aspect liquide le mettre au bain- marie quelques minuteset le laisser refroidir enveloppédans un torchon pour éviter le choc thermique.

Posté par tattoofood à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Miel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Cuisson dans des moules en silicone

Passer le moule sous l'eau, le remplir et le placer au + bas dans votre four sur la grille. Ce qui permet à votre plat de bien gonfler.

Posté par tattoofood à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Réussir un cocktail

verser d'abord dans le shaker l'ingrédient dont la teneur en alcool est la plus faible

Posté par tattoofood à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocktail

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Calamars non caoutchouteux

Pour éviter que les calamars deviennent caoutchouteux à la cuisson ajouter un bouchon de liège.

Posté par tattoofood à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Pour bien démouler vos flans

Avant de remplir vos ramequins, passez-les sous l'eau froide Ils se démouleront ainsi très facilement !!

Posté par tattoofood à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Réussir la crème chantilly

Mettre au congélateur le bol du batteur et les fouets, avec la crème fraîche, environ 10 minutes, le temps que la crème fasse un anneau de givre sur les bords.

Posté par tattoofood à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chantilly

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Tailler les lardons très fins

Laisser le lard un quart d'heure au congélateur avant de le trancher plus dur, il se coupe mieux.

Posté par tattoofood à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lardon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Garder les avocats verts

Pour garder les avocats verts après les avoir coupés dans une salade ,ou dans un guacamole il suffit de laisser le noyau de l'avocat dans la salade.

Posté par tattoofood à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Avocat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2008

Donner du goût à son café

pour donner meilleur goût à son café : ajoutez une petite cuillère de chocolat en poudre dans le filtre avec votre café moulu

Posté par tattoofood à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote