La cuisine de Tattoo

La mousse d'avocats

une recette de Doria 1 citron vert 2 avocats bien mûres 100 ml de crème fraîche liquide entière 1 gr d'agar agar Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 oignon rouge Huile d'olive Quelques brins d'aneth Coupez les avocats en deux et récupérez la...

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Tags: Avocat, Oignon, citron vert

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15 octobre 2012

Petits moelleux speculos et carambar

Une recette de "ma maison en pain d'épices" 50 g de beurre ramolli, 50 g de sucre glace, 80 g de pâte de spéculoos, 60 g de poudre d'amande, 25 g de farine, 2 blancs d'œufs, 80 g de carambars Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace à la spatule...

Posté par tattoofood à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre glace, carambar, poudre d'amande, spéculos

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11 octobre 2012

Betterave en tiramissu

- 400 grs de betteraves rouges cuites - 60 grs de mascarpone - 1 dl de crème liquide - 1 échalote - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès - 4 pincées de cumin en poudre - sel, poivre, baies roses concassées Coupez les...

Posté par tattoofood à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Betterave, cumin, mascarpone, échalote

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7 octobre 2012

l'histoire de la cardamome

La cardamome est une plante herbacée à rhizome appartenant à la famille des zingibéracées. Tout comme le poivre, elle est originaire originaire de la côte de Malabar en Inde. C'est l'une des épices les plus chères après le Safran et la vanille (mais on...

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Tags: cardamome

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6 octobre 2012

Petite Crème Saveur Pain d'Epices

* 2 œufs * 70 grammes de sucre* 25 cl de lait entier* 1 cuillère à soupe de farine fluide * 1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices Préparation : 1) Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse...

Posté par tattoofood à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, sucre roux, épices pain d'épices

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1 octobre 2012

Tomates confites

2 kg de tomates cerises 2 l d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 poignée de basilic du jardin sel, poivre Couper les tomates en 2. les épépiner. Couvrir de papier sulfurisé les tôles, grilles pour four. Placer les tomates sans qu'elles ne se touchent. Saler,...

Posté par tattoofood à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, huile d'olive

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29 septembre 2012

CONFITURE DE CAROTTES À L'ORIENTALE

• 1,2 kg de carottes • 100 g de gingembre confit • 1 kg de sucre cristallisé (poids de sucre égal à celui des carottes prêtes à cuire) • 1 citron Épluchez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur puis en dés. Lavez le citron, prélevez...

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Tags: carotte, gingembre, sucre

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28 septembre 2012

Macaroni à l'aubergine, mozzarella et basilic

400 g de macaroni 1 aubergine 150 g de mozzarella 50 g d'olives noires dénoyautées 1 bocal de tomates confites 1 c. à soupe d'ail haché 2 c. à soupe de basilic ciselé 2 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin Coupez la mozzarella en petits dés....

Posté par tattoofood à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 septembre 2012

Vin de pamplemousse

La peau d'un pamplemousse250 gr de sucre en poudre3 cuil de chicorée en grain1 L de vine blanc1 verre à liqueur d'alcool a 90° Couper la peau du pamplemousse en gros morceaux. Mettre le tout dans une grande cruche et laisser macérer 24 h.(sauf l'alcool)...

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Tags: Vin

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21 septembre 2012

Poulet aux courgettes

• 4 escalopes de poulet • 4 petites courgettes • 1 gousse d'ail • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1/2 bouquet de basilic • 1 pincée de muscade • sel, poivre. Coupez les escalopes de poulet en lanières. Faites-les revenir 4 à 5 min à la poêle dans 3...

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