La cuisine de Tattoo

Fenouil au pamplemousse

4 pamplemousses 3 bulbes de fenouil 6 Cs d'huile d'olive le jus d'1/2 citron le jus des pamplemousses sel, poivre du moulin Préparation de la recette : Fenouil au pamplemousse Pelez 4 pamplemousses à vif sur une planche à rigole afin de recolter le jus....

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17 mars 2012

BROCHETTES DE CANARD AU SÉSAME

• 2 magrets de canard • 1 cuil. à soupe de graines de sésame • 4 cuil. à soupe de sauce de soja • 2 cuil. à soupe de cassonade • 1 cuil. à soupe d'huile • 2 cuil. à café de gingembre frais râpé Retirez la couche de graisse des magrets. Coupez-les en cubes...

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Tags: Canard, gingembre, sauce soja, cassonade, sésame

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15 mars 2012

Macarons

Pour la crème : 100 g de beurre 85 g de sucre 5 cl d’eau 1 œuf entier 2 jaunes d’oeufs 3 c. à soupe de café fort Pour les macarons : 6 blancs d’oeufs 150 g de beurre 150 g de farine 150 g de sucre 150 g de poudre d’amandes 1 c. à soupe d’extrait de café...

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11 mars 2012

Salade des Landes

- 1 salade frisée - 1/2 bloc de foie gras de canard - 4 tranches de jambon de Bayonne - 20 tranches fines de magret de canard séché - 200 g de gésiers confits - 20 asperges vertes cuites - 2 tomates allongées - 1 poignées de pignons de pin - 3 cuillères...

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7 mars 2012

confiture des îles

1 pamplemousse rose 1 jus de citron vert 1 mangue 1 pomme 3 kiwis 1 bâton de cannelle 1 litre d'eau 1 kg de sucre cristallisé Couper le pamplemousse en quartiers, en récupérant le jus, réserver les pépins puis hacher la chair , ainsi que la peau finement....

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Tags: Pamplemousse, Mangue, Citron, pomme kiwi

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29 février 2012

Cigarettes russes

150 g de beurre 300 g de sucre 6 blancs d’œufs 175 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 Cs de crème Travaillez le beurre en pommade avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les blancs d’œufs progressivement 2 à 2, en mélangeant à fond chaque fois....

Posté par tattoofood à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, Oeuf, Beurre, farine, sucre roux, sucre vanillé

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29 février 2012

Soupe chinoise express

1 tablette de bouillon de légumes 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 1 petit paquet de nouilles cristal (rayon exotique), à défaut des vermicelles 15 champignons de Paris frais 1 belle carotte 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 bouquet...

Posté par tattoofood à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignon, carotte, gingembre, coriandre, nouille

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29 février 2012

Clafoutis de brocolis et saumon

80 g de beurre 80 gr de farine 3 oeufs 1/4 de litre de lait 200 g de brocolis 200 g de filet de saumon 1 c. à café de curry sel Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Faire fondre le beurre. Couper les têtes de brocolis et les plonge quelques minutes dans...

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Tags: Saumon, Oeuf, Brocolis, Beurre, curry, farine

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28 février 2012

Speculoos

250 g de farine 175 g de beurre à température ambiante 175 g de vergeoise brune 1 œuf 1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à soupe de cannelle1 pincée de sel1 pincée de muscadeépices, au goût Dans le bol du robot muni du crochet "pétrin" (ou...

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Tags: Cannelle, vergeoise brune

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25 février 2012

Gaufrette de Mamie

250 g de farine 125 g de cassonade brune 70 g de sucre en poudre 2 g de cannelle 2 g de levure chimique 1 œuf 100 g de beurre Mélangez la farine, la cassonade brune, le sucre, la cannelle, la levure, l'œuf et le beurre. Faites-les reposer plusieurs heures....

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Tags: Beurre, Cannelle, farine, levure, cassonade

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