15 novembre 2012

Morue à la Catalane

500 g de morue coupée en carrés 1 dcl d’huile d’olive 1 gros oignon haché 500 g de tomates très mûres 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 verre d’eau 3 c. s. de farine   Essorer la morue qui aura trempé depuis la veille. L’enfariner.   Dans un sautoir contenant l’huile d’olive faire dorer la morue. La retirer et faire blondir l’oignon et les poivrons.    Ajouter les tomates pelées et égrenées, les piments doux en quartiers, et l'ail écrasées.    Après le premier bouillon,... [Lire la suite]
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18 février 2012

CRABES FARCIS

• 8 crabes de taille moyenne• 2 tranches de jambon• 2 gousses d'ail• 1 bouquet de persil• 100 g de pain de mie• 2 cuil. à soupe de lait• 50 g de beurre• 3 brins de romarin• sel, poivre• Pour le court-bouillon :• 2 oignons• 4 gousses d'ail• 1 carotte• 1 bouquet garni• 20 cl de vin blanc sec• sel, poivre   Etapes de préparation   1 Préparez le court-bouillon : pelez et... [Lire la suite]
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10 février 2012

Truites au four en papillote

                                                                               4 filets de truite de 200 g  4 tomates  1 gousse d'ail  4 cuil à soupe d'anis (pastis )  4 cuil à soupe de crème fraîche  4 cuil à soupe d'huile d'olive  4 branche... [Lire la suite]
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01 février 2012

Brochettes de poulet aux abricots

2 oignons 2 gousses d’ail 6 cuil à soupe d’huile de tournesol 4 cuil à café de curry Sel fin  Poivre 4 cs de Porto blanc 180 ml de bouillon de légumes 6 cs de confiture d’abricots 600 g de filets de poitrine de poulet 300 g d’abricots moelleux 125 g de poitrine fumée 250 g de yaourt nature Peler et émincer les oignons et l’ail, puis les faire blondir à la poêle dans 3 cuillères à soupe d’huile. Assaisonner de curry, saler, poivrer, puis faire revenir brièvement. Déglacer avec le porto et le bouillon, puis... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Lotte aux olives

600 à 700 g de queue de lotte10 brins de persil10 brins de coriandre2 gousses d'ail4 cm de gingembre2 cuil à soupe d'huile d'olive1 citron1 citron confit100 g d'olives noires dénoyautées1 petit verre de vin blancSel, poivre du moulin La veilleCoupez la lotte en gros morceaux et déposez-les dans un plat.Rincez, séchez, effeuillez le persil et la coriandre. Pelez la gousse d'ail et le gingembre. Hachez le tout ensemble et déposez dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive et le jus du citron. Mélangez bien et nappez les morceaux de lotte de... [Lire la suite]
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22 novembre 2011

Sauce tomates légère comme pour les enfants !

1 kg de tomates bien rouges 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cuil à soupe d'huile d'olive sel, poivre un peu d'origan( marjolaine)     Peler les tomates, enlever les pépins. Couper l'oignon en lamelles, le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé. Faire blondir, puis ajouter les tomates en gros dès. Ajouter le sel, le poivre ainsi que l'origan. Laisser cuire à feu très doux pendant 40 min. Passer le tout à la moulinette, servir sur des pâtes ou du poisson.    
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21 octobre 2011

Eplucher l'ail sans difficulté

  Écraser la gousse d'ail avec le plat du couteau, la peau part alors toute seule.    
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05 octobre 2011

Tajine de Coquelets aux châtaignes et raisins

  création du blog pâtesasel.fr     90 g de beurre 4 coquelets 400 gr de chataignes cuites et égoutées 250 gr de raisins blond secs 5 carottes 1 gousse d'ail 6 feuilles de sauge 2 cuil à soupe de persil 2 cuil à soupe de thym 2 graines de cardamome 2 verres de vin blanc sec sel, poivre     Préchauffer le four à 180°C (th 6)Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Hacher l'ail,  ouvrir les graines de cardamome et laver le raisin.Mélanger le beurre avec... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

Coudes au pesto

400 g de coudes (pâtes)  1 bouquet de basilic frais 25 g de pignons 2 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge 40 g de parmesan râpé sel, poivre     Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles de côté pour le décor. Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d’ail. Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier. Ecrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et à mesure. Poivrez. Faites cuire les pâtes le temps... [Lire la suite]
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30 août 2011

Sauce pour nems

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de nuoc mam 4 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 gousse d'ail écrasée  carottes râpées       Mélangez le vinaigre de riz et la sauce nuoc mam . Faire chauffer l'eau, la verser sur le sucre pour qu'il fonde Mélanger à la première préparation, ajouter l'ail écrasée et les carottes râpées.  
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