26 mars 2009

Porc sauté au concombre( Asie)

500 g de filet de porc 1 concombre et demi 3 c. à soupe d'ail haché 2 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de sauce d’huître 2 c. à café de sucre en poudre 50 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée + 3 brins1,5 c. à soupe d’huile d’arachide   Pelez le concombre, tranchez-le en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une petite cuillère.   Coupez la chair en tronçons de 2,5 cm.   Mettez- les dans une passoire, saupoudrez-les de sel... [Lire la suite]
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26 février 2009

Poulet aigre doux aux poivrons

1 poivron vert 1 poivron rouge 400g de filet de poulet 1 oignon 1 gousses d'ail sauce aigre-douce:                                                 1cs de coulis de tomate 2cs de cassonade1cs de soja1/2c café de maïzena, 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique. quelques feuilles de coriandre fraîche Coupez grossièrement les poivrons et faites-les cuire à feu doux... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

Aïoli ( Provence )

1 kg de cabillaud ou morue dessalée - 1 chou fleur - 500 g de haricots verts - 2 carottes /pers - 6 pommes de terre - 6 œufs durs - 1 kg de bulots cuits ou à cuire - et le fameux aïoli (mayonnaise) : - 1 à 2 gousses d'ail selon le goût          - 2 œufs - huile Préparation : La veille faire dessaler la morue si besoin, et cuire les bulots.   Le lendemain préparer les légumes.   Éplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Emincée de porc au curry ( Chine )

1,200 kg d'échine de porc coupée en cubes 5 oignons 1 morceau de gingembre 3 gousses d'ail 1 citron un bouillon cube 2  cuil à soupe de curry 1 cuil à café de graine de moutarde 2 cuil à soupe de sucre roux 5 cuil à soupe d'huile sel, poivre Quelques feuilles de menthe 3 cuil à soupe de noix de cajou 3 cuil à soupe de noix de coco râpée 3 cuil à soupe de graine de sésame Hacher l'ail et 3 oignons, râper le gingembre .   Dorer la viande dans l'huile .   Faire  revenir les oignons sur feu doux... [Lire la suite]
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