26 août 2011

Terrine d'aubergines façon moussaka

        700 g d'aubergines (2 unités) 150 g de courgettes (1 petite) 400 g de pulpe de tomates (1 boîte) 250 de viandes de bœuf hachée 1 oignon 1/2 gousse d'ail 1 litre d'eau1 œuf 10 cl de lait écrémé 2 cuillères à soupe de Maïzena 20 g de parmesan ou de gruyère 1 tranche de pain de mie Herbes de Provence Sel et poivre                                              ... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Lasagnes d'aubergines au jambon de Parme

6 aubergines 12 fines tranches de jambon de Parme 1 boule de mozzarella 2 gros oignons quelques feuilles de basilic sel, poivre,huile d'olive      Taillez les aubergines en lamelles. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Faites-y revenir quelques tranches d'aubergines des 2 côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération avec toutes les tranches d'aubergines en remettant un peu d'huile si nécessaire. Coupez la mozzarella en tranches. ... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Pommes de terre en Ratatouille

6 pommes de terre moyennes 1 aubergine1 courgette1 poivron1 oignon5 tomates cerises1c.c. d'huile d'olive1c.s. de jus de citron2c.s. de Xeres1c.c. de sucre 1c.s. de basilic séché1c.s. de bouquet garni      Bien nettoyer les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau au micro-onde 5 minutes en les piquant avec une fourchette.  Couper les courgettes en demi-lune de 5 mm d'épaisseur, les aubergines en cubes de 1 cm,les poivrons épépinés en lanières et oignons en grosses rondelles.  Mettre... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

aubergine farcie à la viande

Une pensée particulière à TAKA pour cette recette ! pour 4 pers 4 belles aubergines 2 oignons 1 cuil à soupe d'huile d'olive 250 g de viande hachée 2 gousses d'ail 1 pincée de paprika 1 boite de double concentré de tomate(100 g environ) 100 g de fêta 1 bouquet de persil sel, poivre du moulin Préchauffer le four th 6(180°).Éplucher les aubergines en prélevant une bande de peau sur deux, puis fendez-les profondément dans la longueur,salez, poivrez, verser un filet d'huile d'olive et laisser cuire 20 min .   Faire... [Lire la suite]
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10 juin 2010

Caponata de mamie michelle

2 aubergines huile 2 gros oignons 1 pied de cèleris 1/2 boite de tomates pelées 1/2 verre d'eau Quelques olives vertes 1 cuil à soupe de câpre 1 cuil à café de sucre en poudre 7 cuil à soupe de vinaigre Couper les aubergines en tranches épaisses,faire revenir dans l'huile.   Retirer du feu,faire revenir les oignons émincés,y ajouter le pied de cèleris couper en gros morceau.   Quand il est cuit,mais encore croquant,ajouter les tomates.   Laisser cuire un peu avec un peu d'eau, ajouter les olives... [Lire la suite]
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23 mai 2010

Petits bateaux d'aubergines (Italie)

- 4 aubergines- sel- huile d'olive- ail- tomates- câpres- olives noires- basilic  Coupez 4 aubergines en deux, dans le sens de la longueur.       A l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez la chair (laissez une épaisseur de cm) : les « petits bateaux » sont prêts.       Détaillez la chair des aubergines en petits dés. Posez-la dans un saladier, couvrez d’eau froide et laissez dégorger avec 2 c. à café de sel, pendant 1/2 h. Faites dessaler 2 c. à soupe de câpres au sel. ... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Légumes farcis

un plat de notre région "La Provence" 4 courgettes rondes2 poivrons rouges2 aubergines250 g de chair à saucisse1 œuf50 g de parmesan râpé2 c. à soupe de basilic2 c. à soupe de persil haché5 cl de lait1 gousse d'ailsel, poivre   Coupez les calotte des courgettes rondes, coupez  les poivrons rouges dans la largeur, les  aubergines en morceaux de la même ,hauteur que les courgettes.   Videz les légumes de leur pulpe,sans les percer. Dans une poêle, dorez cette pulpe hachée dans... [Lire la suite]
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29 avril 2010

tarte aux légumes du soleil

1 pâte brisée3 oignons2 gousses d'ail600 g de légumes grillés surgelés (mélange de courgettes, poivrons, aubergines)1 c. à café bombée de miel2 c. à soupe de vinaigre balsamique2 c. à soupe d'huile d'olive1c. à soupe de thym, salez, poivrez   1. Préchauffez le four à th. 6-7/200°.   2. Déroulez 1 pâte brisée dans un moule à tarte beurré.   3. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé, puis de haricots secs et faites-la cuire 15 mn à blanc (c’est-à-dire sans garniture).   4. Retirez le papier... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Tarte aux légumes du soleil

une petite tarte salée avec des reste de ratatouille !                                                                     1 pâte feuilleté4 œufsgruyère râpératatouille                               ... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Macaroni gratinés à la Napolitaine

                                                                                   250 g de macaroni500 g de tomates2 aubergines1 carotte1 branche de céleri200 g de mozzarella en tranche100 g de pécorino râpé6 cuil à soupe d'huile d'olivequelques branches de... [Lire la suite]
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