16 octobre 2012

La mousse d'avocats

une recette de Doria1 citron vert     2 avocats bien mûres     100 ml de crème fraîche liquide entière     1 gr d'agar agar     Sel de Guérande     Poivre du moulin aux 5 baies     1 oignon rouge     Huile d'olive     Quelques brins d'anethCoupez les avocats en deux et récupérez la chair avec une petite cuillère et la mettre dans un saladier. Ajoutez le jus d'un demi citron vert, salez, poivrez. Mélangez le tout en écrasant à la fourchette afin d'obtenir... [Lire la suite]
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31 août 2012

Soupe froide d'avocat

2 concombres 1 avocat 15 feuilles de menthe 5 gouttes de tabasco Le jus d'un demi citron 1càc de sel de céleri Mixer les concombre, la menthe et l'avocat. Assaisonner avec le jus de citron, le tabasco et le sel de céleri. Mettre au frais pendant 4 heures.  
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18 mai 2012

Salade agrumes, avocat et tomates-cerises:

  Pour 4 personnes.Temps de préparation: 15 minutes. 2 pamplemousses 2 avocats 1 citron quelques tomates-cerises quelques feuilles de menthe 2 CS d'huile d'olive aromatisée à la mandarine sel & poivre Éplucher les pamplemousses et en détacher les filets . Éplucher les avocats et les détailler en tranches, rincer les tomates-cerises et les couper en 2.   Rincer les feuilles de menthe, les tailler en lanières. Pressez le citron, y ajouter l'huile aromatisée à la mandarine, du sel, du poivre... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Bavaroi d'avocat au saumon

On est souvent en manque d'idées à l'approche des fêtes, le chapon c'est toujours d'actualité mais qu'est qu'on va bien pouvoir cuisiner en entrée ?       4 tranches de saumon 2 avocats 10cl de crème fraîche 1càs de jus de citron 3 feuilles de gélatine Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les avocats, enlever leur noyau, mixer la chair avec le jus de citron de façon à obtenir une purée. Faire chauffer les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d'eau... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Velours d'avocat en verrine

4 avocats 500 g de crevettes roses cuites 50 g d’œufs de saumon 3 citrons verts     3 c. à soupe de crème fraîche épaisse 4 tiges de coriandre     1 grosse pincée de paprika sel, poivre   Pressez le jus de deux citrons.                                                                Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans le bol d’un... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

Brochettes de saumon en rouge et vert

          600 g de filets de saumon 1/2 botte de basilic 1 avocat à chair ferme 2 à 3 cs de jus de citron   Sel ,poivre 250 g de tomates cerise 70 g de crevettes 3 cs d’huile d’olive   1 cc de basilic séché   Découper le saumon en dés. Effeuiller le basilic frais. Peler l’avocat, retirer le noyau et émincer grossièrement la chair. Assaisonner de jus de citron et de sel. Laver les tomates.Embrocher chaque ingrédient en alternance avec des crevettes sur les piques en... [Lire la suite]
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06 juin 2011

Verrines fraîcheur marine

Recette mise à l'honneur sur canalblog !       2 avocats 100 gr de crevettes décortiquées 2 pamplemousses roses 1 citron 10 cl de crème liquide 1 pincée de sucre 1 cuil à café de piment d'espelette 2 cuil à soupe d'huile d'olive    Mixer la chair des avocats avec quelques gouttes de citron, deux cuillères à soupe de crème liquide, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.   Mettre les crevettes à mariner pendant une demi-heure dans le jus d'un... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Avocat aux crevettes sauce cocktail

2 avocats16 crevetteslaitue1 jaune d'œuf1 c. à café de moutardesel, poivre15 cl d'huile1 c.à c. de ketchup1 c. à s. de cognac4 gouttes de Worcestershire saucecitron   Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la c. à café de moutarde, une pincée de sel et du poivre, puis incorporez 15 cl d’huile au fouet. Ajoutez 1 c. à café de vinaigre, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à soupe de cognac et 4 gouttes de Worcestershire sauce. Coupez 2 avocats en deux en retirant le noyau et citronnez-les. Remplissez- les de sauce cocktail... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Mousse d'avocat

          4 avocats mûrs1 citron2 c. à soupe de crème fraîche50 g de roquefortsel         Coupez les avocats en deux.  Enlevez la chair,citronnez-la légèrement. Mixez les avocats et le fromage. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Assaisonnez d'une pointe de Cayenne. GoûtezPrésentez la mousse d'avocat dans de jolis verres à pied ou bien dans les moitiés du fruit préalablement réservées et citronnée pour qu'elles ne noircissent pas.        ... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Guacamole ( Mexique )

il y a plusieurs façon de faire le guacamole !- 2 beaux avocats bien mûrs - quelques branches de coriandre frais - 1 ou 2 citrons vert - 1 petit oignon frais - sel Émincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre. Écraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût. Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement de viandes grillées.                    ... [Lire la suite]
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