19 novembre 2012

Tajine de boeuf aux carottes

  - 1 kg de filet de bœuf en cubes - 500 g de carottes - 2 gros oignons - 2 poivrons verts - 2 c à c de paprika - 1 pincée de curcuma - 1 c à c de cumin - 1 c à s de coriandre ciselée - 1 c à s d'huile - sel et poivre Faire revenir les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3 mn avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 º C. Dans la casserole, ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les poivrons émincés,... [Lire la suite]
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08 novembre 2012

Boeuf sauté aux oignons et au brocoli

200 g de rumsteak bien tendre 3 gros oignons 1 petit brocoli sauce soja 1 poignée de raisins secs 1 cm de gingembre émincé une pincée de sucre une pincé de farine huile Emincer un morceau de boeuf bien tendre et le faire mariner un peu dans de la sauce de soja. Emincer 3 gros oignons, les faire revenir dans de l'huile, couvrir avec de l'eau et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter quelques raisins secs, une pincée de sucre, 1 cm de gingembre émincé et un peu de farine en fin de cuisson pour épaissir. Saler et... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Pâté de viande froide

    1kg de viande de bœuf hachée     3 petits suisses     3 œufs     1 oignon     1 gousse d'ail     3 œufs durs     sel , poivre     1 pincée de 4 épices                 1) Préchauffer le four à 180°c. 2) Dans un grand saladier (ou dans le bol d'un mixeur), mélanger la viande hachée, le quatre épice et saler et poivrer généreusement. 3) Ajouter l'oignon émincé, l’ail haché, les petits suisses et les oeufs et... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Fondue bourguignonne

  1,200 Kg  de Cœur de Rumsteck coupé en dés par votre boucher 1 œuf 1 cuillère a soupe de ketchup 1 cuillère a café de cury 1 gousse d'ail 1 culière a café de moutarde 1 feuille de laurier Huile de pépins de raisins Sel poivre Remplissez d'huile un poêlon à fondue jusqu'au tiers ou à la moitié et ajoutez la feuille de laurier Faites chauffer l'huile.  Une fois que l'huile frémit, c'est prêt.  Posez avec précaution le poêlon sur le réchaud préparé sur la table .  Servez votre fondue bourguignonne... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Salade de boeuf thaïe

  pour la salade 500 g de filet de boeuf coupés en tranches fines 100 g de vermicelles de soja 1 cuil. à soupe d'huile d'olives 1 concombre 2 piments rouges émincés 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de coriandre 1 poignée de graines de sésame pour la vinaigrette 1 gousse d'ail pilée 1 cm de gingembre haché le jus d'un citron vert 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mâm 1 cuil. à café de sucre en poudre      Faire chauffer l'huile dans un wok et faire... [Lire la suite]
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26 août 2011

Terrine d'aubergines façon moussaka

        700 g d'aubergines (2 unités) 150 g de courgettes (1 petite) 400 g de pulpe de tomates (1 boîte) 250 de viandes de bœuf hachée 1 oignon 1/2 gousse d'ail 1 litre d'eau1 œuf 10 cl de lait écrémé 2 cuillères à soupe de Maïzena 20 g de parmesan ou de gruyère 1 tranche de pain de mie Herbes de Provence Sel et poivre                                              ... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Boulettes de viande

500 grs de viande hachée de bœuf,ou  1/2 veau, 1/2 porc2 tranche de pain de mie 1 œufs 1 verre de lait 1  oignon, finement haché 1/2 bouquet de persil haché salée et poivrée à gout un peu de noix muscade (facultatif ) farineHuile de friture Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'œuf,oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade râpée . Faire des boulettes de taille moyenne  roulez les dans la farine. ... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

Boulettes de boeuf et ses pâtes

Pour les boulettes : 500 gr de bœuf haché maigre 1 tasse de panure 1 cuil  à soupe de persil séché 1 cuil à soupe de parmesan râpé  poivre noir moulu 2 gousse d'ail écrasées 1 œuf battu Pour la sauce : 1 oignon haché 5 gousses d’ail émincées 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 petites  boîtes de tomates entières pelées  sel  sucre 1 feuille de laurier 2 cuil à soupe de concentré de tomates quelques feuilles de  basilic   poivre noir moulu Dans un grand bol, mélanger le... [Lire la suite]
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04 février 2011

Nouilles sautées au boeuf et oignons

200 grammes de nouilles chinoises aux œufs 300 grammes de lanières de bœuf 1 gousse d'ail finement hachée 1 cuillère à soupe d'huile végétale 3 oignons coupée en deux et émincée 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en lanières 1 petite courgette coupée en lanières 8 champignons noirs ramollis dans de l'eau chaude 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, moulu 2 cuillères à soupe de sauce soja Dans de l'eau bouillante, faites cuire les nouilles 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

Chili con carne ( Mexique )

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