28 septembre 2010

Chaussons au boeuf

350 g de pâte feuilletée 600 g de steaks haché 2 oignons 3 échalotes 30 g de beurre 2 c. à soupe d'huile 50 g de farine 75 g de mie de pain 8 c. à soupe de crème fraîche 1,5 dl de lait 2 œufs 1 boîte de poivrons rouges pelés huile de friturePersil,paprika  sel, poivre   Pelez les oignons et les échalotes, hachez-les finement, faites-les fondre doucement dans le beurre et l'huile chauds. Lorsqu'ils sont transparents ajoutez la viande hachée . Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant. ... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Fondue japonaise

600 gr de rumsteck300 gr de vermicelles chinoises 1 chou chinois 4 petits poireaux1 grosses pousses de bambou                      12 champignons séchés 200 gr de tofu1,5 litre de bouillon de volaille300 gr d'épinard Réhydratez 30 minutes les champignons à l'eau tiède, égouttez-les et coupez les pieds. Débitez les poireaux nettoyés en tronçons. Lavez, équeutez les épinards puis détaillez-les en lanières. Coupez le chou chinois en morceaux, détaillez... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

aubergine farcie à la viande

Une pensée particulière à TAKA pour cette recette ! pour 4 pers 4 belles aubergines 2 oignons 1 cuil à soupe d'huile d'olive 250 g de viande hachée 2 gousses d'ail 1 pincée de paprika 1 boite de double concentré de tomate(100 g environ) 100 g de fêta 1 bouquet de persil sel, poivre du moulin Préchauffer le four th 6(180°).Éplucher les aubergines en prélevant une bande de peau sur deux, puis fendez-les profondément dans la longueur,salez, poivrez, verser un filet d'huile d'olive et laisser cuire 20 min .   Faire... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Hamburgers

                                                                                                  6 pains ronds au sésame 6 steaks haché de 120 g 3 tomates 2 oignons blancs moyens 1 sachet de salade 1 tube... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Paupiettes de boeuf et tomates aux cèpes

6 biftecks de 120 g350 g de bifteck haché à 5 % de matière grasse 2 oignons 6 tomates rondes1 c. à soupe de fromage blanc à 0 %1 œuf1 brique de 200 ml de coulis de tomate2 c. à soupe de concentré de tomate1/2 c. à café de purée de piment (facultatif)2 c. à soupe de cèpes séchés réhydratés2 brins de thym1 feuille de laurierhuile d'olive   Aplatir chaque bifteck.   Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir dans 1 c. à café d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez cuire 10... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Réussir une grillade de bœuf

                                                                      Sortez de votre réfrigérateur votre pièce de bœufquelques heures avant de la faire griller.Laissez‐la patienter sur plusieurs couches de papierabsorbant.Ainsi préparée,votre grillade de bœuf sera réussie,succulente et légère!
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13 janvier 2010

Cuire un rosbif

MÉTHODE DE CUISSON (trois étapes) - 15 min par 500 g pour un rôti saignant - 20 min pour un rôti à point - 25 min pour un rôti bien cuit. Étape 1 Avant de cuire le rôti, il faut absolument qu'il soit à la température de la pièce. Donc, il faut le sortir une heure ou deux, indépendamment de sa taille. Étape 2 Quant à la façon de cuire le rôti, je dirais qu'il y a plusieurs écoles : - on saisit le rôti dans un four très chaud (200 - 230 C) 10 - 15 min indépendamment de sa taille ou... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Nouilles chinoises sautées aux légumes et boeuf

                                                                         200 g de nouilles (Yet-Ca-Mein) huile pour la cuisson1 cuil. à  soupe  de sauce soya2 grosses gousses d’ail, hachées1 cuil . à café de gingembre moulu750 g  de mélange de légumes oignon, poivron vert et... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Pot au feu de ma Provence

     Participation dans la saga du pot-au-feu  du blog Chez Requia       - 500 g de viande de bœuf grasse - 500 g de viande de bœuf maigre - 500 g de viande de bœuf gélatineuse - 1 os à moelle - 4 poireaux - 4 carottes - 1 branche de céleri - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 2 clous de girofle - gros sel - poivre noir en grains                    ... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Carpaccio de boeuf au pesto

                                                                                    Sause pesto : - 10 cl d'huile d'olive - 10 feuilles de basilic - 30 gr de pignon de pain - Sel-1 jus de citron - Poivre du moulin-quelques câpres-copeaux de... [Lire la suite]
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