29 août 2012

L'histoire du café

Histoire & légendes Si l’histoire du café est en partie liée à l’esclavage, elle regorge d’événements surprenants, parfois tragiques, parfois comiques, qui composent un formidable récit où botanique, politique, économie et morale entretiennent des liens très puissants.                                                            ... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Tiramissu

Le dessert italien par excellence !« tire-moi en haut »(ou plus poétiquement) « emmène-moi au ciel » 250  gr de Mascarpone3 œufs100 gr de sucre glace20 cl de café fort2 cuil à soupe de Marssala ou d'Amaretto20 biscuits à la cuillèrecacao en poudre Battre les blancs en neige ferme, ajouter le Mascarpone.Fouettez les jaunes avec le sucre.Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois. Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

LINGOT AU CAFE

Pour Monsieur Tattoo , dont c'est l'anniversaire aujourd'hui !! 4 œufs 125 g de sucre vanillé 240 g de beurre mou 3 boites de petit beurre café fort   Travailler le beurre en pommade.   Préparez 2 casseroles (1 grande, 1 moyenne).   Dans la plus grande, faites chauffer de l’eau pour faire un bain-marie.   Versez les jaunes d'œufs dans la plus petite, ajoutez le sucre et placez cette casserole dans le bain-marie chaud, mais jamais en ébullition.   Faites cuire ce mélange sans... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

GLACE AU CAFE

1 boîte de 410g de lait concentré non sucré 25 cl de crème fraîche légère à 15% 100 g de sucre 2 jaunes d'œuf 3 sticks de café soluble 2 blancs d'œuf                                                                       Mélanger tous les ingrédients dans un mixer. Mettre 30 minutes... [Lire la suite]
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03 février 2009

Mousse au café

Pour 4 petites verrines 200 ml de lait 2 œufs 30 à 40 g de sucre (sucre supplémentaire selon goût) Extrait de vanille Café soluble (quantité au goût)                                               Une pincée de sel Faites bouillir le lait; dans une terrine travaillez les jaunes d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille avec une spatule, puis versez un... [Lire la suite]
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03 février 2009

Les vrais caramels d’antan !

250 gr de sucre 1 jus de citron vert Le jus d'un demi pamplemousse 50 cl de crème fraiche extrait de café Quelques noix de beurre demi-sel                                  Oui les caramels,les vrais ceux d’antan semblent avoir disparus. Voici donc une modeste recette. Faites fondre dans une casserole 250g de sucre juste imbibé d’eau.   Ajoutez le jus d’un citron vert et le jus d’un demi pamplemousse. ... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Donner du goût à son café

pour donner meilleur goût à son café : ajoutez une petite cuillère de chocolat en poudre dans le filtre avec votre café moulu                                                     
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