08 novembre 2009
Truc citron
Que
faire de la peau du 2eme citron pressé ???
coupez le en morceaux, couvrez le d'un peu de sel, le lendemain, rincez et séchez cette pelure de citron, et mettez la dans l'huile.
Vous aurez du citron confit à l'huile au bout de 3/4 semaines !!!
05 novembre 2009
Coquelets aux citrons
2 coquelets
2 citrons
1 bouquet de thym
90 gr de beurre
4 têtes d'ail
1,5 kg de petites pommes de terre
sel, poivre
Saler l'intérieur des coquelets.
Râper le zeste de citron, le mélanger au beurre et au thym,le sel et le poivre, en faire une pommade.
Couper les citrons en deux.
Recouvrir les coquelets de cette pommade citronnée.
Mettre un demi citron dans chaque coquelets, ainsi qu'une tête d'ail.
Fermer les coquelets avec une pique en bois.
Placer vos coquelets dans un plat beurré.
Faire cuire 10 min à four chaud 220°.
Tourner les coquelets et cuire encore 10 min.
Laver les petites pommes de terre et les couper en 4 sans enlever la peau.
Les ajouter aux coquelets et cuire encore 40 min,four 200°.
Les arroser de temps en temps.
Servir avec une salade verte.
Tout sur le citron Là
tout sur le poulet là
20 octobre 2009
Confiture de poivron rouge
C'est bientôt la fin des poivrons, alors profitons-en !
500 g de poivron rouge
300 g de sucre
1 jus de citron
20 g de beurre
Peler les poivrons, arroser du jus de citron.
Faire fondre le beurre, verser les poivrons coupés en fines lamelles laisser cuire à feu très doux pendant 30 min.
Saupoudrer de sucre et faire cuire encore 10 min.
une fois refroidit , mettre en pot.
Idéal pour les viandes blanches.
Tout sur les poivrons: ICI
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16 octobre 2009
Les agrumes
Comme je l'ai dit plus haut, l'automne est arrivé, et les souvenirs ensoleillés des vacances s'estompent !
Pour certains, les premiers coups de fatigue se font sentir !
Stress, manque de sommeil et d'énergie...
Heureusement, les agrumes sont là et nous aident à franchir le cap.
Voilà qui justifie une consommation régulière d'agrumes, si précieux... et si savoureux.
Les agrumes sont probablement originaires d'Asie mais c'est le Bresil aujourd'hui qui est le premier producteur mondial.
En France, c'est en Corse ou l'on trouve la principale zone d'agrumiculture.
Pour obtenir le maximun de jus, il est recommandé de faire rouler votre agrume avec la paume de la main, en impriment une légère pression, juste avant de le presser.
Pratique pour ne pas perdre une goute !
Les agrumes (2)
L'orange est la reine de la vitamine c, la plus riche en calcium, facilement assimilable, nécessaire à la robustesse des os.
Il est recommandé d'en consommer 110 mg / jour.
(il y a 53 mg de vitamines dans une orange)
le citron est réputé pour son apport en vitamine C, et facilite la circulation du sang et diminue la pression artérielle.
Il régénère les cellules, il améliore la digestion et favorise l'éclat de la peau.
Il est recommandé de le consommer en dehors des repas.
Le pamplemousse est riche lui aussi en fibres, il favorise un bon transit intestinal.
outre ses vertus désaltérantes, ce coupe-faim bien connu est efficace lorsque l'on suit un régime alimentaire, à condition de ne pas le noyer sous le sucre !
Les clémentines elles aussi sont riches en fibres, en vitamines, et oligo-éléments.
Elles contribue à renforcer les vaisseaux sanguins.
Peu acide, elle se consomme facilement.
Elle contient également du magnésium et du fer.
08 octobre 2009
Lapin à la Provençale
1 lapin
1 gousse d'ail
3 cuil à soupe d'huile
12 cl de fond de viande
25 cl de vin blanc sec
1 zeste de citron
2 feuilles de laurier 
4 brins de thym
1/2 cuil à café de sucre
sel,poivre,et 4 grain de poivre
Pelez et écrasez l'ail.
Coupez le lapin en morceaux et déposez-le dans une cocotte avec le thym.
Mélangez le fond de viande, les feuilles de laurier,les grains de poivre,l'ail et le zeste de citron.
Portez ce mélange à ébullition.
Arrosez-en le lapin, laissez macérer au frais pendant 24 heures.
( pensez à retournez les morceaux)
Passez la marinade,la faire chauffer,ajouter 1 cuil à café de sel, le sucre et 2 pincées de poivre.
Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 50 min.
Arrosez la préparation avec le reste de la marinade.
Déglacez le plat et nappez la viande avec le jus obtenu.
Servir avec une purée de pomme de terre faite maison. ICI
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24 septembre 2009
Sauce au citron
3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
le jus d'un citron
un peu de gingembre frais râpé
sel, poivre
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06 juillet 2009
l'histoire du citron
Autrefois appelé limon,
qui vient de l'italien limone,
de l'espagnol lima,
de l'arabe laymûn,
du persan limou,
du sanskrit nimbú.
Le mot lime a été gardé pour nommer le citron vert.
Et on continue à appeler populairement cette plante le limonier d'Inde.
Son origine est incertaine,
il pourrait être le résultat d'hybridation naturelle entre le cédrat,
la lime et le pamplemousse.
Originaire de Chine et d'Inde,
sur les contreforts de l'Himalaya,
il
a été utilisé dès le début du Moyen Âge sur les bateaux arabes puis en
Europe vers la fin du XIIe siècle.
Il a traversé l'Atlantique en 1493
sur le bateau de Christophe Colomb.
C'était avec l'oignon le seul remède connu contre le scorbut.
On dit parfois que son bois était déjà connu des Grecs et des
Romains de l'antiquité qui en faisaient de meubles de grande valeur,
mais il est probable qu'ils utilisaient en fait du bois de cédrat.
Le citron est un agrume.
C'est le fruit du citronnier.
Le citronnier (Citrus limonum) est un arbuste de 5 à 10 m de haut, à feuilles persistantes.
Le fruit a une écorce lisse jaune éclatant.
Sa chair est juteuse,
très acide et riche en vitamine c .
De l'écorce jaune on extrait une huile essentielle .
Les citrons doux sont les fruits d'un cultivar particulier et se consomment comme des oranges :
Citrus limon (L.) Burm. f. (classification de Tanaka).
Il existe deux variétés :
le citron vert ,
et le citron jaune.
Il est principalement cultivé en Italie, aux États unis et en Argentine.
En France, il est produit dans la région de Menton.
On trouve aussi des variétés de citrons plus petits, à l'écorce verte et à la pulpe plus acide.
C'est le citron vert, qu'on retrouve abondamment aux Antilles, au Brésil et en Afrique tropicale.
Riche en vitamines C et PP, en acide citrique et en calcium, cet agrume fut un puissant outil de lutte contre le scorbut sur les navires des XVIII et XIX e siècles.
On peut aussi bien se servir de ses zestes, de son
écorce, que de sa pulpe et de son jus. Ce dernier permet notamment
d'empêcher le noircissement qui frappe certains légumes et fruits
(avocats, artichauts, aubergines, poires, pommes) quant ceux-ci sont au
contact de l'air.
Utilisé dans la confection de marinades, son
jus peut remplacer le vinaigre dans les assaisonnements de salades. Il
peut en outre servir à l'élaboration de boissons (limonade, citronnade,
limoncello), de cocktails et de sorbets.
Quant aux zestes et à
l'écorce, nous pouvons les utiliser pour parfumer un appareil à tarte
ou à gâteau.
Il faut noter qu'il est préférable d'utiliser des citrons "bio", non traités, si l'on compte prélever du zeste ou de l'écorce.
Pour ce qui est de la différence entre zeste et écorce, quant on prélève un "zeste" c'est en fait prélever un morceau d'écorce à l'économe en veillant à ce qu'il n'y ait aucune trace de "blanc".
Par contre, si l'on parle d'écorce, on prélèvera de façon plus franche.On pourra ainsi confire ces zestes ou écorces, qui pourront par la suite agrémenter une tartelette ou une viande en sauce.
Quant à la pulpe du citron, elle est l'élément de base de la marmelade ou de la tarte au citron.
Egalement
"historié" (en dents de loup) ou en rondelle, le citron se montrera un
partenaire de choix dans l'accompagnement du poisson et du thé.
Enfin, qu'écrire de plus, si ce n'est "Vive le Citron"!
15 avril 2009
Blue Lagoon
# 4 cl de
vodka
# 1 cl de curaçao bleu 
# 2 cl de jus de citrons
05 février 2009
Recette Ne pas gaspiller un citron !
- Pour conserver un citron déjà coupé
- prenez une allumette
- enlevez le bout sulfurisé
- enfoncez la au milieu du citron
- pressez votre citron,le jus sort par votre allumette
- enlevez la et voila votre citron intact
