30 juin 2010

Taboulé

A préparer la veille200g de semoule 250g de tomates fraîches 1 concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 3 petits oignons nouveaux avec le vert 1 jus de citron 1 dl huile d'olive quelques feuilles de menthe fraîche( pour moi 5 branche de menthe) sel poivre du moulin dans un grand saladier mettez la semoule, le jus d'un citron et l'huile d'olive. découpez vos tomates en petits cubes en conservant le jus qui s'écoule. pelez votre concombre et coupez-le en petit dés. pelez vos poivrons (avec un économe) et... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Conserver les citrons

               Pas besoin de couper le citron en deux lorsque vous n'avez besoin que de quelques gouttes de jus. Il suffit juste de piquer l'écorce avec les dents d'une fourchette. Et pour conserver une moitié de citron plus longtemps, il ne suffit pas de la retourner sur une assiette.       Il faut en plus placer un verre retourné dessus.  Un  petit truc infaillible et tellement pratique, la conservation des citrons enveloppés individuellement dans un... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Mousse d'avocat

          4 avocats mûrs1 citron2 c. à soupe de crème fraîche50 g de roquefortsel         Coupez les avocats en deux.  Enlevez la chair,citronnez-la légèrement. Mixez les avocats et le fromage. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Assaisonnez d'une pointe de Cayenne. GoûtezPrésentez la mousse d'avocat dans de jolis verres à pied ou bien dans les moitiés du fruit préalablement réservées et citronnée pour qu'elles ne noircissent pas.        ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Faire de jolis glaçons

      Mettre dans chaque alvéole du bac à glaçons une lamelle de citron ou d'orange,       mettre l'eau et faire prendre au freezer. C'est original pour servir du Martini, de l'Américano ou d'autres cocktails.
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16 mars 2010

Saucithon

400 gr de thon au naturel2 cuil à soupe de panure3 œufs 1 cui à soupe de crème fraiche épaisse sel, poivre 1 cuil à soupe de ciboulette fraiche ( ou surgelée)1 gousse d'ail écrasée 1 citron sauce mayonnaise      Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Prendre une feuille de papier film, est réaliser un saucisson. Bien fermer, et faire cuire 20 min, à la vapeur. Enlever le film une fois refroidit. Servir accompagné de salade verte, arrosé de jus de citron ou de mayonnaise. bouuuuuu,... [Lire la suite]
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09 février 2010

Accras de morue

400 g de filets de morue 4 gousses d’ail 1 c. à soupe de persil haché 1 c. à café de zeste de citron 4 anchois à l’huile 50 g de chapelure 2 œufs poivre de Cayenne 2 c. à soupe d'huile d’olive pour la friture sel et poivre   Mettez le poisson dans une casserole d’eau froide et laissez dessaler 1 à 2 jours. Changez l’eau trois ou quatre fois.   Égouttez le poisson, faites bouillir de l’eau dans une casserole et mettez-y le poisson. Continuez la cuisson pendant 5 min à petits bouillons. Égouttez le... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Guacamole ( Mexique )

il y a plusieurs façon de faire le guacamole !- 2 beaux avocats bien mûrs - quelques branches de coriandre frais - 1 ou 2 citrons vert - 1 petit oignon frais - sel Émincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre. Écraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût. Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement de viandes grillées.                    ... [Lire la suite]
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28 décembre 2009

Carré de citron

Une recette de Eliane Pour moi ce gâteau sera rond !      125 g de beurre       40 g de sucre glace       185 g de farine       3 œufs       150 g de sucre en poudre        8 gouttes d'extrait de citron       125 ml de jus de citron  Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite   150 g de farine et mélanger le... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Roulé de poisson au crevettes

                                                                                 4 échalotes2 cuil à soupe de beurre3 cuil à café de jus de citron125 g de chair de crevettesquelques crevettes entières pour le décor750 g de filet de sole150 ml de vin blanc200 g de riz... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Tuiles pistache et citron

3 blancs d'œufs 90 g de beurre, 80 g de sucre, 100 g de farine, 40 g de pistaches vertes non salées, 1 citron                                                                            Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre. Fouetter pour obtenir un mélange... [Lire la suite]
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