23 novembre 2009

Sauce et marinade aux agrumes

Préparation de la sauce agrume                                                  faire une mayonnaise "maison" de préférence; délayer au fouet avec un jus d'agrumes jusqu'à la consistance d'une sauce; ajouter une pincée de sel, quelques zestes de tous les agrumes utilisés dans le jus                 ... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Truc citron

Que faire de la peau du 2eme citron pressé ??? coupez le en morceaux, couvrez le d'un peu de sel, le lendemain, rincez et séchez cette pelure de citron, et mettez la dans l'huile. Vous aurez du citron confit à l'huile au bout de 3/4 semaines !!!
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05 novembre 2009

Coquelets aux citrons

2 coquelets2 citrons1 bouquet de thym90 gr de beurre4 têtes d'ail1,5 kg de petites pommes de terresel, poivre                                                               Saler l'intérieur des coquelets.Râper le zeste de citron, le mélanger au beurre et au thym,le sel et le poivre, en faire une pommade.Couper les citrons en... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Confiture de poivron rouge

  C'est bientôt la fin des poivrons, alors profitons-en !                                                                      500 g de poivron rouge300 g de sucre1 jus de citron20 g de beurre Peler les poivrons, arroser du jus de citron.Faire fondre le beurre, verser les poivrons coupés en... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Les agrumes

Comme je l'ai dit plus haut, l'automne est arrivé, et les souvenirs ensoleillés des vacances s'estompent !Pour certains, les premiers coups de fatigue se font sentir !Stress, manque de sommeil et d'énergie...Heureusement, les agrumes sont là et nous aident à franchir le cap.Voilà qui justifie une consommation régulière d'agrumes, si précieux... et si savoureux.Les agrumes sont probablement originaires d'Asie mais c'est le Bresil aujourd'hui qui est le premier producteur mondial.En France, c'est en Corse ou l'on trouve la principale... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Les agrumes (2)

L'orange est la reine de la vitamine c, la plus riche en calcium, facilement assimilable, nécessaire à la robustesse des os.Il est recommandé d'en consommer 110 mg / jour.(il y a 53 mg de vitamines dans une orange)     le citron est réputé pour son apport en vitamine C, et facilite la circulation du sang et diminue la pression artérielle.Il régénère les cellules, il améliore la digestion et favorise l'éclat de la peau.Il est recommandé de le consommer en dehors des repas.     Le... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Lapin à la Provençale

1 lapin1 gousse d'ail3 cuil à soupe d'huile12 cl de fond de viande25 cl de vin blanc sec1 zeste de citron2 feuilles de laurier                                           4 brins de thym1/2 cuil à café de sucresel,poivre,et 4 grain de poivre                                  ... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Sauce au citron

                                                                  3 cuil à soupe de crème fraiche épaissele jus d'un citronun peu de gingembre frais râpésel, poivre                                   ... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

l'histoire du citron

Autrefois appelé limon, qui vient de l'italien limone, de l'espagnol lima, de l'arabe laymûn, du persan limou, du sanskrit nimbú. Le mot lime a été gardé pour nommer le citron vert. Et on continue à appeler populairement cette plante le limonier d'Inde.   Son origine est incertaine, il pourrait être le résultat d'hybridation naturelle entre le cédrat, la lime et le pamplemousse.   Originaire de Chine et d'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya, il a été utilisé dès le début du Moyen... [Lire la suite]
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23 juin 2009

Recette de Vinaigrette au basilic

- le jus de 3 citrons - 3 cuil. à café rases (15 g) de sel fin - 1 pincée (1,5 g) de poivre blanc moulu - 250 ml d'huile de colza - 250 ml d'huile d'olive - 1 bouquet de basilic  Lavez et essorez le basilic; rassemblez tous les ingrédients dans le bol d'un robot ménager, ajoutez 10 cl d'eau et mixez le tout.
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