31 août 2012

Soupe froide d'avocat

2 concombres 1 avocat 15 feuilles de menthe 5 gouttes de tabasco Le jus d'un demi citron 1càc de sel de céleri Mixer les concombre, la menthe et l'avocat. Assaisonner avec le jus de citron, le tabasco et le sel de céleri. Mettre au frais pendant 4 heures.  
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31 août 2012

Velouté de concombre à la menthe

2 concombres 20 cl de lait 1 yaourt grec le jus d’1/2 citron 1 gousse d'ail 3 brins de menthe fraîche 3 brins de coriandre fraiche 1 pincée de piment d’Espelette 2c. à soupe d’huile d’olive 100g de chair de crabe Sel Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d’ail, retirez le germe. Mettez les concombres, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Salade de boeuf thaïe

  pour la salade 500 g de filet de boeuf coupés en tranches fines 100 g de vermicelles de soja 1 cuil. à soupe d'huile d'olives 1 concombre 2 piments rouges émincés 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de coriandre 1 poignée de graines de sésame pour la vinaigrette 1 gousse d'ail pilée 1 cm de gingembre haché le jus d'un citron vert 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mâm 1 cuil. à café de sucre en poudre      Faire chauffer l'huile dans un wok et faire... [Lire la suite]
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22 août 2011

Taboulé au quinoa

  Une recette découverte chez mon amie Michou. Un taboulé plus léger que le taboulé traditionnel à la graine de couscous. 3 verres de quinoa 1 bouquet de persil 1 bouquet de menthe 1 concombre 1 oignon frais 1 poivron 3 tomates 10 cuillères à soupe d'huile d'olive    2 jus de citron sel et poivre Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environs. Les graines doivent être transparentes. L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat. Éplucher le... [Lire la suite]
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01 juin 2011

tzatziki

1 concombre1 ou 2 gousses d'ail1 bouquet de menthe et de coriandre frais4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 yaourt grec au lait de brebissel,poivre Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.Le mettre dans un saladier, ajouter l'ail écrasé, la menthe et le coriandre finement hachés, mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais.                         
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30 juin 2010

Taboulé

A préparer la veille200g de semoule 250g de tomates fraîches 1 concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 3 petits oignons nouveaux avec le vert 1 jus de citron 1 dl huile d'olive quelques feuilles de menthe fraîche( pour moi 5 branche de menthe) sel poivre du moulin dans un grand saladier mettez la semoule, le jus d'un citron et l'huile d'olive. découpez vos tomates en petits cubes en conservant le jus qui s'écoule. pelez votre concombre et coupez-le en petit dés. pelez vos poivrons (avec un économe) et... [Lire la suite]
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17 avril 2010

Salade grècque

     6 tomates 1/2 concombre     1 poivron vert     2 oignons rouges 1 cœur de laitue     50 g d’olives noires      50 g d’olives vertes     200 g de fêta     Thym frais      20 câpres     3 cuillères à soupe d’huile d’olive     1 cuillères à soupe de vinaigre de vin à l’estragon Lavez, séchez et coupez en 8 chaque tomate.Lavez, séchez, coupez le poivron en 2. Épépinez-le et coupez-le en rondelles. ... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

l'histoire du concombre

Ce fruit d'une plante rampante connaît plusieurs variétés, dont les cornichons, qui sont une variété de l'espèce. Cueillis verts, ces "petits concombres" sont ensuite confits au vinaigre ou à l'aigre-doux.   Très faiblement calorique et riche en vitamines B et C, le concombre est l'ami de la cuisine minceur.   En été, on le préférera davantage en salade. Son croquant et sa chair riche en eau nous rafraîchiront agréablement. Il est également possible de le traiter en... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Concombres au yaourt et au paprika

1 gros concombre1 gousse d'ail25 cl de yaourt 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 pincées de paprikasel et poivre                                                                             Peler et détailler le concombre en tranches puis le faire dégorger dans du sel pendant 30... [Lire la suite]
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21 août 2009

Salade de concombre et d'avovat

500 g de concombre en petits dés 1 avocat 4 brins de basilic 6 cuil à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron 1 cuil à café de miel liquide 1 cuil à soupe de graines de sésame Quelques crevettes roses                                                                 Dans un saladier, mettre les dés de concombre et le... [Lire la suite]
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