21 août 2009

l'histoire du concombre

Cette curcubitacée appartient, par sa fraîcheur désaltérante, à l'univers des crudités de la cuisine estivale; de fait, sa consommation est surtout concentrée entre avril et août. Les longs concombres à peu lisse sont dits "de serre" ou "hollandais", car ils sont apparus au Pays Bas après le seconde guerre mondiale. Aujourd'hui, ce pays domine largement le marché européen avec l'Espagne. Les concombres cultivés en France (région nantaise, Sud-Est, Val de Loire, notamment) sont plus courts, souvent... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Concombre au roquefort

2 concombres3 cuil à soupe de fromage blanc20 gr de roquefort                                          Faire dégorger le concombre coupé en dés avec un peu de sel.Essuyé avec du papier absorbant.                                 Écraser à l'aide d'une fourchette le roquefort, puis le... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Verrine de concombres, poire et menthe aux pignons

1/2 concombre1 poire de saison 1/2 citron jaune ¼ de botte de menthe50 g de pignons                                            Vinaigrette : Huile d'oliveVinaigre, Sel, poivre 1 cuillère à soupe de crème fraîche                                   Découpez en petits... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Porc sauté au concombre( Asie)

500 g de filet de porc 1 concombre et demi 3 c. à soupe d'ail haché 2 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de sauce d’huître 2 c. à café de sucre en poudre 50 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée + 3 brins1,5 c. à soupe d’huile d’arachide   Pelez le concombre, tranchez-le en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une petite cuillère.   Coupez la chair en tronçons de 2,5 cm.   Mettez- les dans une passoire, saupoudrez-les de sel... [Lire la suite]
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