30 septembre 2011

Astuces confiture

       Elle ne débordera pas en cuisant si vous y ajoutez une noix de beurre. Cela évite, en effet, la formation d'une écume.   Pour conserver des confitures sans utiliser de paraffine, employez le système suivant :  remplissez les pots de confiture bouillante, fermez-les et retournez-les. Laissez-les refroidir à l'envers de façon à chasser l'air et, au bout d'une heure, redressez-les. La confiture stérilisée sera protégée contre les moisissures.  Pour conserver le plus longtemps... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Les confitures

Cet article est passé à la une de canalblog ce soir sur blog à suivre !! Depuis quelques jours je vois sur beaucoup de blogs que vous avez tous attaqué la fabrication de confiture faites maison Voici quelques conseils de ma grand-mère, qui nous régalait chaque année de ses si bonnes confitures ! Régal des gourmands, petits et grands, elles ont un goût incomparable lorsqu’elles sont faites à la maison, qu’elles embaument pendant toute la durée de la cuisson. Pour les réussir, voici quelques conseils de Mamie Blanche : ... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Confiture de kiwis

20 kiwis     150g de sucre en poudre     1/2 cc d'agar agar( gélifiant)                                 1 jus de citron vert Épluchez les kiwis et les couper en petits cubes que vous mettez dans une casserole arrosé de jus de citron vert.     Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à 30 min. (les kiwis rendent beaucoup d'eau)    ... [Lire la suite]
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10 janvier 2009

Confiture d'oignons de Catherine

Ingrédients :- 1 kg d'oignons- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 100g de sucre roux- 200g de miel- un brin de romarin- 1 cuillère à café de gingembre- 1 clou de girofle- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 25 cl de vin rouge- sel et poivre (à peine)Peler et émincer les oignons finement. Les mettre à dorer 15 minutes avec l'huile dans la poêle.Ajouter alors le sucre et le miel. Saler et poivrer puis cuire 15 minutes à feu doux.Ajouter alors le reste des ingrédients et laisser évaporer TOUT le vin (environ une heure de... [Lire la suite]
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14 décembre 2008

Confiture de marron

Difficile: 3 kg de marrons 2,5 kg de sucre 2 bâtons de vanille1 pincée de sel Préparation : 40min   Cuisson : 60min Temps Total : 1h40min (1 bassine à confiture 1 fait-tout 1 friteuse) Entaillez en travers la coque dure des marrons sur le côté bombé.   Plongez-les dans la friture très chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce que la fente s'ouvre.   Égouttez-les.   Vous enlèverez ainsi les deux peaux très facilement.   Mettez les marrons dans un fait-tout avec... [Lire la suite]
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