21 novembre 2012

SOUFFLÉ DE FARINE DE CHATAIGNES

      100 gr de farine de chataignes   90 gr de sucre   60 gr de beurre   2 verres de lait   2 jaunes d'oeufs   4 blancs en neige   Parfum au choix, vanille,rhum ou citron.           Faites fondre le beurre dans le lait avec le parfum préféré, ajoutez le sucre et la farine.   A feu doux, remuez jusqu'à ce que la bouillie devienne épaisse.   Retirez du feu, mettez les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige.   Versez dans un... [Lire la suite]
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07 février 2012

BOUSCOUTOU TUNISIEN

une recette du blog Pâtisseries et gourmandises - 6 gros oeufs- 2 verres de sucre (240 g)- 3 verres de farine (300 g)- 1/2 verre d'huile neutre (10 cl)- jus d'une belle orange (12 cl)- 2 sachets de sucre vanillé ou 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger- 1 sachet de levure chimique le verre utilisé est un verre jetable de 20 cl qui ne doit pas être rempli à ras bord pour mesurer le sucre. Préchauffer le four à 180°.Beurrer généreusement et fariner un moule à savarin.Dans un bol, battre avec un mixeur les jaunes... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

GATEAU DE FARINE DE CHATAIGNE AUX NOISETTES

                     "BISCOTTU DI FARINA CASTAGNINA CU A NUCELLE"250 g de farine de chataigne80 g de farine de ble1 pincee de sel fin2 sachets de levure chimique150 g de sucre semoule4 oeufs8 cl de lait8 cl d'huile d'olives100 g de noisettes hachees et grilees20 g de beurre pour graisser le mouleGlacage :100 g de chocolat noir8 cl de lait2 cl d'huile d'olives                               ... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Madeleines à la farine de châtaigne

- 100 g de farine de blé- 50 g de farine de châtaigne- 150 g de sucre- 125 g de beurre- 6 g de levure chimique- 2 gros œufs - Faire fondre le beurre. Laisser le refroidir et réserver.- Mélanger la farine de blé, la farine de châtaigne et la levure au sucre. Incorporer les œufs un à un.- Une fois le mélange homogène, rajouter le beurre fondu à la préparation.- Préchauffer le four à 230°, remplir les moules à madeleines de pâte. Enfourner 3 minutes à 230° puis baisser à 190° et laisser cuire jusqu'à coloration.- Laisser refroidir et... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Moelleux au vin chaud

• 200 ml de vin rouge• 2 sachets d'épices pour vin chaud• 100 g de chocolat dégustation• 250 g de beurre • 200 g de sucre• 1 pincée de sel fin • 5 œufs• 250 g de farine de blé type 55• 1/2 sachet de levure • 1 cuillère à café de cacao en poudre• 1 cuillère à café de cannelle• Matière grasse pour le moule• 150 g de sucre glace• 1 cuillère à café de jus de citron • plus : papier aluminium   Mettre le vin à chauffer dans une casserole avec les épices à vin chaud, infuser 10 minutes, puis laisser refroidir. Hacher le... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Darne de saumon sauce à l'oseille

- 30 cl de lait Gloria - 2 c. à s. de farine - 6 pavés de saumon - 3 échalotes hachées - 150 g d’oseilles hachée ou ciselée - 40 g de beurre - 1 petite bouteille de vin blanc (25cl) - sel et poivre Dans une casserole, mettez les échalotes avec le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez le beurre, la farine et mélangez. Ajoutez le lait Gloria. Sans cessez de mélanger, laissez sur le feu jusqu’à ce que la sauce soit liée. Ajoutez l’oseille et mélangez  bien. Salez et poivrez les pavés de saumon.... [Lire la suite]

05 décembre 2010

Croquants au miel anisé

• 75 g de beurre • 230 g de miel de fleurs • 1 pincée de sel • 1/2 à 1 cuillère à café de graines d'anis• 50 g de sucre candi émietté• 1 sachet de sucre vanillé • 300 g de farine de blé type 55• 1 sachet de levure • 30 g d'amandes entières • Cerises confites en décoration Faire fondre le beurre avec 200 g de miel, puis laisser refroidir. Ajouter le sel, l'anis, le sucre candi et le sucre vanillé. Mélanger la farine avec la levure, puis incorporer au mélange. Réserver la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur. ... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Petits choux au Beaufort

Pâte à choux   25 cl d'eau 20 g de farine 4 œufs 50 g de fromage de Beau fort 25 g de beurre1 pincée de noix de muscade Préparation : 20min   Cuisson : 45min Préchauffez- le four th. 7/210°. Râpez 1/3 du morceau de beaufort et coupez 2/3 restants pour obtenir une quarantaine de bâtonnets. Dans une casserole, versez l'eau, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade, portez à ébullition. Dès que le beurre est fondu, ôtez du feu et versez la farine en une seule fois en remuant... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Chataignier moelleux

De quoi  accompagner un bon chocolat chaud ! 3 doses de farine de châtaigne1 dose de sucre1 dose de crème liquide1 sachet de levure1 dose d'huile d'arachide4 œufsfruits confits, pépites de chocolat, figues, noix… (un pot de yaourt ou un petit verre pour les doses)   Mélangez au fouet 3 doses de farine de châtaigne,   1 dose de sucre,   1 dose de crème liquide,   1 sachet de levure,   1 dose d’huile d’arachide et 4 œufs.   Dès que la pâte fait des bulles, attendez 10... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Crumble aux pommes

- 6 pommes - 150 g de cassonade - 150 g de farine - 125 g de beurre mou - le jus d'1 citron - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Peler, évider et découper les pommes en dés, puis les disposer dans un plat allant au four. Verser le jus de citron par dessus, la cannelle et le sucre vanillé. Mélanger la farine et la cassonade, dans un saladier, puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts, de de façon à obtenir une pâte... [Lire la suite]
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