18 février 2012

CRABES FARCIS

• 8 crabes de taille moyenne• 2 tranches de jambon• 2 gousses d'ail• 1 bouquet de persil• 100 g de pain de mie• 2 cuil. à soupe de lait• 50 g de beurre• 3 brins de romarin• sel, poivre• Pour le court-bouillon :• 2 oignons• 4 gousses d'ail• 1 carotte• 1 bouquet garni• 20 cl de vin blanc sec• sel, poivre   Etapes de préparation   1 Préparez le court-bouillon : pelez et... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Roulade de jambon aux poireaux

6 gros poireaux  6 tranches de jambon blanc, 40 cl de lait, 50 g de comté, 1 cuil. à soupe de farine, 40 g de beurre + 10 g pour le plat, 1 tablette de bouillon de volaille, noix muscade râpée, sel, poivre                                                                                        ... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Croque-madame

    12 tranches de pain de mie 6 oeufs 6 tranches de jambon blanc 150 g de gruyère râpé 50 g de beurre 2 cuill. à soupe d'huile Sel, poivre   Beurrez les tranches de pain de mie de chaque côté. Montez les croques en mettant une tranche de pain, une fine couche de gruyère râpé, une tranche de jambon, une tranche de pain, et enfin une couche de gruyère râpé plus importante. Préchauffez le four th 8 (240 °C). Posez les croques sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez.... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Mon pâtisson surprise

2 pâtissons moyen2 œufs1 petites boites de champignons de paris150 gr de fromage râpé200 gr de dés de jambon1 oignon doux1 gousse d'ail1 tranche de pain de mieun peu d'huile et de beurre Vider les pâtissons de leurs graines, les faire blanchir  20 min dans un grand volume d'eau salée.Au bout de ce temps, vider les pâtissons de leurs chair et réservé là ( attention de ne pas percer la peau).Faire doré l'oignon, l'ail et les champignons dans un peu de beurre et d'huile.Hors du feu, ajouter le jambon, le fromage, la chair des... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Tourte aux blettes

400g de pâte feuilletée 750g de verte de blettes50g de beurre250g de jambon de Paris 5 œufs durs 1 Cs de farine 1 Cs de beurre100g de crème paprika, sel, poivre 1 œuf  pour dorer 250g oignon Détaillez le vert des bettes en lamelles. Faites les dorer à la poêle dans une noix de beurre Salez et poivrez puis ajoutez le paprika Laissez refroidir. Étalez la pâte feuilletée, puis garnissez le moule à manqué préalablement beurré et fariné. Gardez l'excès de pâte et retournez-le sur le bord. Piquez le fond de... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Quiche d'automne aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> une pâte brisée 300 g de champignons de Paris 150 g de dés de jambon   150 g de fromage frais 70 g de crème fraîche 30 g de beurre 3 œufs une poignée de gruyère râpé 2 échalotes un jus de citron sel, poivre persil ciboulette       Lavez les champignons et essuyez-les. Hachez les deux échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles... [Lire la suite]

02 mars 2010

Pain d'épice au jambon

béchamel 50 cl 8 tranches de pain d’épices 4 tranches très fines de jambon de Bayonne 50 g de poudre de noisettes 1/2 botte de coriandre 4 tomates cerises étaler la béchamel chaude sur les tartines de pain d'épice .   Faire griller le jambon, puis mettre sur la béchamel,couper les tomates en deux,mettre sur le jambon, saupoudrer de poudre de noisette et de coriandre ciselée                                ... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Terrine de poulet

                                                                    100 g de lardons fumés500 g de chair à saucisse/jambon haché ( mélangé )4 cuil à soupe de ciboulette4 cuil à soupe de persilQuelques noisettesQuelques pistaches           1 œuf3 escalopes de poulet coupées... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Courgettes rondes farcies

6 à 7 courgettes rondes2 œufs150 gr de gruyère râpé1 oignon blanc150 gr de jambon en déssauce tomate1 gousse d'ailsel, poivreHuile                                                                Évider vos courgettes,les faire pré cuire à la vapeur . Préchauffer le four Th 210°.        ... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

un super apéro pour les 17 ans de Mathieu

Pour tout ce travail Mathieu est venu me donner un petit coup de main !!                                                                                           Mini cakes aux olives Mini quiches lorraine Mini croissant au jambon ... [Lire la suite]
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