29 novembre 2012

Gâteau de semoule aux pommes caramélisées

      - 4 pommes - 75 cl de lait - 100 g de semoule de blé - 120 g de sucre en poudre - 1 paquet de sucre vanillé - caramel liquide   Faire bouillir le lait, y verser la semoule en pluie et laisser cuire 10 min en remuant. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, mélanger et laisser chauffer quelques minutes. Caraméliser le fond et les bords d'un moule à manqué. Peler et évider les pommes, les couper en rondelles épaisses et les disposer sur le caramel. Verser... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

SOUFFLÉ DE FARINE DE CHATAIGNES

      100 gr de farine de chataignes   90 gr de sucre   60 gr de beurre   2 verres de lait   2 jaunes d'oeufs   4 blancs en neige   Parfum au choix, vanille,rhum ou citron.           Faites fondre le beurre dans le lait avec le parfum préféré, ajoutez le sucre et la farine.   A feu doux, remuez jusqu'à ce que la bouillie devienne épaisse.   Retirez du feu, mettez les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige.   Versez dans un... [Lire la suite]
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27 juin 2012

soufflé aux citrons

1 citron jaune 1 citron vert non traité 25 cl de lait 150g de sucre en poudre 4 oeufs + 1 blanc 3 cuil à soupe de Maïzena 20g de beurre + 15g pour le moule Préchauffez  le four à 180°C (th.6). Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus. Portez le lait à frémissement avec le sucre. Faites infuser les zestes jusqu'à utilisation. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez la maïzena avec 4 cs de jus de citron filtré et ajoutez-la au lait. Faites épaissir sur feu doux. Hors du feu,... [Lire la suite]
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15 février 2012

Soupe au chocolat

400 g de chocolat noir à 70 % de MG 25 cl de lait 20 cl de crème liquide 60 g de beurre 6 tranches de pain d’épices 2 oranges 50 g de sucre   Hachez le zeste d’une orange. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et 5 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 min. Pressez le jus des oranges. Coupez les tranches de pain d’épices en mouillettes. Trempez légèrement les mouillettes de pain d’épices dans le jus d’orange et couvrez-les d’une fine couche de zestes confits. Posez-les... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Pains au chocolat briochés

2 sachets de levure 240ml de lait tiède 1 cuillère à café de sel 160g de beurre mou 500g de farine 80g de sucre 1 jaune d'œuf 1 tablette de chocolat pâtissier sucre vanillé Mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre des ingrédients (sauf l'œuf, le chocolat et le sucre vanillé). Régler fonction pâte. Pétrir le pâton pour dégazer. L'étaler comme une pâte brisée et découper des bandes. Poser 1 barre de chocolat en bordure puis rouler. Après, j'ai divisé en deux les bandes car cela faisait trop long. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Biscuits de Noël

150g de beurre ramolli en morceaux 50g de sucre 1 œufs entiers 20g de cannelle 80 g d'amandes en poudre 150g de farine 2càs de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 càc de levure chimique Tamiser le mélange farine levure, rajouter la poudre d'amandes, faire un puits et y mettre le sucre, l'œuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine et rajouter le beurre ramolli en petits morceaux.Pétrir rapidement et laisser reposer la pâte une demi-heure. Étaler la pâte en une fine couche et découper a l'aide d'un emporte-pièce... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Cake oriental aux dattes

- 200 g de farine - 100 g de sucre - 3 oeufs - 10 cl d'huile neutre (tournesol, maïs, arachide) - 10 cl de lait chaud - 400 g de dattes - eau de fleur d'oranger - 1 sachet de levure chimique  Dénoyauter et couper les dattes en morceaux. Tamiser la farine avec la levure. Y ajouter le sucre et les oeufs en mélangeant bien, incorporer l'huile et le lait. Ajouter enfin les dattes et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Verser le tout dans un moule à cake beurré et tapissé... [Lire la suite]
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24 novembre 2011

Cake au saumon fumé

3 oeufs 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d’huile de tournesol 12,5 cl de lait entier 70 g de gruyère râpé 200 g de saumon fumé, coupé en lamelles 10 brins de ciboulette 1 pincée de sel 1 pincée de poivre         Fouettez les oeufs, la farine,la levure, le sel et le poivre. Incorporez peu à peu l'huile, le lait tièdi, puis le gruyère râpé. Ajoutez les lamelles de saumon et la ciboulette ciselée. Versez la pâte dans un moule à cake, puis faites cuire votre cake à 180° pendant... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Cocotte d'écrasée de pomme de terre sur canard confit

  8 belles pommes de terre 2 gousses d'ail 750 ml de lait gros sel beurre 1 boite de confit de canard   écrasée de pomme de terre: Épluchez les pommes de terre et coupez les en quatre.   Épluchez les gousses d'ail.   Versez le lait dans une grande casserole avec une poignée de gros sel et 50cl d'eau. Ajoutez les pommes de terre et les gousses d'ail.   Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

Escalopes de poulet panées au parmesan

• 8 petites escalopes de poulet minces, 60 g chacune• 80 g de parmesan râpé• 1 cuil. à soupe de farine• 1 cuil. à soupe de thym sec• 25 cl de lait• 50 g de beurre• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive• sel, poivre                       Dans une assiette creuse, mélangez le parmesan, la farine et le thym. Versez le lait dans une deuxième assiette creuse. Trempez les escalopes dans le lait puis, sans les égoutter, tournez-les dans le mélange paremesan-farine-thym. Faites... [Lire la suite]
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