mangue - La cuisine de Tattoo

confiture des îles

1 pamplemousse rose 1 jus de citron vert 1 mangue 1 pomme 3 kiwis 1 bâton de cannelle 1 litre d'eau 1 kg de sucre cristallisé Couper le pamplemousse en quartiers, en récupérant le jus, réserver les pépins puis hacher la chair , ainsi que la peau finement....

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Tags: Pamplemousse, Mangue, Citron, pomme kiwi

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26 décembre 2011

Dessert exotique

• 2 mangues• 10 litchis• 6 clémentines• ½ ananas Sorbet : • 1 boîte de litchis• 20 g d’eau• 20 g de sucre• 1 cs de blanc d’oeuf Tuiles : • 100 g de blanc d’œuf• 100 g de sucre glace• 40 g de farine • 20 g de beurre Streussel : • 20 g de farine • 20 de...

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Tags: Mangue, litchi

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18 octobre 2011

Poulet sauce mangue-orange

4 escalopes de poulet 2 mangues 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 citron 1 orange Sel et poivre riz basmati 1 cuillère à café de sauce soja 1/4 de tasse (5 cl) de jus d'ananas 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe...

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Tags: Poulet, Orange, Vinaigre, Mangue, Citron, sauce soja, sucre roux, jus d'ananas

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17 octobre 2011

histoire de mangue

Le manguier est un arbre originaire d'Asie du Sud, au feuillage dense et vert foncé. Il mesure en moyenne 15 mètres et donne une centaine de fruits par an. Il a été introduit en Afrique, puis en Amérique du Sud, vers le XVIème siècle. Il est aujourd'hui...

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Tags: Mangue

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8 juillet 2011

Tarte tatin à la mangue

30 cl d'eau 35 gr de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 mangues 1 pâte sablée un peu de coco râpée Dans une casserole, préparer un caramel avec le sucre, l'eau et le gingembre.Une fois prêt, le répartir au fond du moule à tarte....

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Tags: Mangue, gingembre, sucre, pâte sablée

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20 janvier 2011

Chocolat blanc et noir et sa jolie collerette exotique

• 6 feuilles de gélatine• 2 mangues bien mûres • 40 g de sucre• 1 sachet de sucre vanillé • 100 g de crème fraîche • 200 g de crème liquide • 150 g de chocolat blanc • 100 g de chocolat noir amer Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Peler...

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Tags: Crème, Mangue, chocolat blanc, sucre, gélatine, chocolat noir

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21 décembre 2010

Saint-Jacques sur leurs piques

18 noix de saint-Jacques 2 belles mangues 300 g de mesclun 1 citron jaune 1citron vert 1 orange 1 c. à soupe de vinaigre balsamique4 c. à soupe d'huile d'olive Préparez les brochettes. Coupez les noix de Saint-Jacques et les mangues en cubes de tailles...

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Tags: coquillage, Mangue, st Jacques

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14 novembre 2010

Magrets de canard et ses mangues rôties décor de grenade

2 magrets de canard 3 mangues pas trop mûres 1 grenade 10 cl de porto Épluche les mangues et coupez-les en quartiers. Coupez la grenade en deux et, à l’aide d’une fourchette, prélevez les graines en les séparant. Récupérez le jus qui s’écoule. Incisez...

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Tags: Canard, Mangue, grenade, porto

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14 juin 2010

Mousse à la mangue

700 g d e mangue fraîche 3 feuilles de gélatine nature 2 c. à soupe d'eau chaude 2 dl de crème fraîche 3 c. à soupe de sucre 1 citron vert Épluchez les mangues, retirez le noyau et réduisez la pulpe en purée avec un robot. Faites tremper les feuilles...

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Tags: Crème, Mangue, gélatine, sucre citron

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8 juin 2010

Dénoyauter une mangue ? Facile !

Pour la plupart des gens, éplucher une mangue équivaut souvent à un parcours du combattant, surtout si on veut la garder intacte, pour la présenter "à la chinoise". Je dégage le noyau de la mangue en la taillant de part et d'autre de celui-ci, mais le...

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Tags: Mangue

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