22 mars 2012

Whoopies pies

250 gr de farine 75 gr de cacao en poudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de levure chimique 115 gr de beurre pommade 200 gr de sucre en poudre 1 œuf 25 cl de lait entier 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de crème fraiche Pour la  garniture :   125 grammes de ricotta 30 gr de sucre semoule 2 cuil à soupe de miel 17 cl de crème liquide entière   Dans un saladier battre l'œuf  pour qu'il... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Quartiers d'agrumes et ananas

  • 2 pamplemousses• 2 oranges• 1 ananas• ½ L de jus de mandarine• 1 cuil à soupe de miel• 50 g de sucre• 1 citron• 1 noix de coco• Liqueur de coco-rhum A l’aide d’un couteau fin, éplucher à blanc les 2 pamplemousses, prélever les quartiers en les coupant  entre les membranes. Récupérer les jus, sucrer au miel, verser sur les quartiers.Éplucher l’ananas, enlever le cœur et couper la moitié en petits cubes d’½ cm de côté, mixer le reste en fine purée (ajouter une goutte de rhum* selon vos goûts). Casser la noix de... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Sapin à la cannelle

250 g de farine de blé 100 g de beurre (à température ambiante) 125 g de miel 85 g de cassonade (vergeoise ou sucre roux) 1 c. à soupe de rhum 1 c. à café de zeste de citron 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre 2 pincées de sel   Dans un saladier, mélangez le beurre et la cassonade et battez bien jusqu'à obtenir une pommade. Ajoutez le miel, le zeste de citron et le rhum. Mettez le tout dans un mixeur et battez pendant 5 min. Mélangez le reste... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Porc aux abricots

  - 800g de porc (filet mignon)  - 2 oignons - 125g d'abricots secs moelleux - 4 cs de sauce soja - 2 cs de miel - 4 brins de persil ou coriandre - poivre -sel - huile d'olive       Couper  la viande en cubes et la faire bien revenir de toutes parts dans l'huile d'olive, dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés ainsi que les abricots, du sel, du poivre, le miel, la sauce soja et les herbes hachées. Ajouter encore 1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 25/30 min environ. ... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

Cigares aux amandes

8 feuilles de brick 450 g d'amandes mondées 110 g de sucre en poudre 25 g de beurre ½ c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 250 g de miel de fleur d'oranger ou d'acacia huile de friture                          Faites griller les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles blondissent. Puis retirez immédiatement du feu et mixez-les finement. Faites fondre le beurre. Mélangez la poudre... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Magret de canard à l'ananas

    2 filets de canard 1 ananas 4 cuil. à soupe de miel liquide 6 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 1 cuil. à soupe de baies roses Sel, poivre. A l’aide d’un couteau, inciser les filets de canard côté peau.   Mélanger le vinaigre et le miel. Badigeonner les filets avec ce mélange. Saler et poivrer. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur. Eplucher et tailler l’ananas en morceaux. Ecraser les baies roses. Egoutter les filets de canard. Dans une sauteuse sans matière grasse,... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Marinade pour viandes blanches

  Marinade sauce aigre-doucePour porc, poulet:1 cuil à café de moutarde1 cuil à soupe de miel liquide2 cuil à soupe de vinaigre balsamique2 cuil à soupe d'huile d'oliveVersé la préparation sur la viande coupée en dés. laisser macérer toute la nuit. faire cuire la viande dans très peu d'huile, ou faite-la grillée. on peu faire réduire un peu tout le jus de la marinade pour arroser la viande une fois cuite .
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23 juin 2011

Tartines gourmandes

500 gr d'oignons émincés 1/2 poivron rouge émincé 150 gr de beurre 3 cuil. à soupe de miel liquide 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 petit verre de porto 1 branche de thym sel et poivre      Mettre à chauffer le beurre à feu vif Ajouter les oignons et le poivron et laisser revenir 4 à 5 minutes Ajouter le miel et le vinaigre et laisser cuire 10 mn, pour que l'eau s'évapore Baisser le feu sur moyen (il faut que les oignons commencent à caraméliser) Ajouter le Porto et faire confire un 1/4 h, à... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Ketchup maison

1,5 kg de tomates bien mûres 300 g d'oignons 2 cuil. à soupe de concentré de tomate 1/4 l de vinaigre blanc 2 cuil. à soupe de miel d'acacia 1 cuil. à soupe de Worcestershire sauce 1 cuil. à soupe de moutarde 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide sel, poivre   Dans un récipient, délayez le concentré de tomate, le vinaigre, le miel, la Worcestershire sauce et la moutarde. Salez et poivrez.   Réservez.  Lavez les tomates, essuyez-les et retirez les pédoncules. Coupez-les en morceaux. ... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Tajine de poulet aux pruneaux

4 grosse cuisses de poulet   12 pruneaux dénoyautés 50 g d’amandes éfilées 3 oignons 2 cuil. à soupe de miel liquide le jus de 1 citron 1/2 cuil. à café de poudre de cumin 1/2 cuil. à café de poudre de coriandre 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre 2 cuil. à soupe de graines de sésame 4 cuil. à soupe d’huile 8 brins de coriandre sel poivre     Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs... [Lire la suite]
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